Соус ткемали с базиликом

churkina_89
Рецепт от churkina_89

Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 89 кКал.

Рецепт соуса ткемали с базиликом
Фото соуса ткемали с базиликом.

Соус "Ткемали" - потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик.

Видео рецепт

Рецепт соуса ткемали с базиликом

  • Общее время:  30 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  89 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Кавказская

Готовят его из кислых слив сорта "Ткемали" с добавлением кинзы, укропа, петрушки и омбало (блошиной мяты). Знаю, что грузины трепетно относятся к идентичности рецептов своей кухни, но что же делать, если вкусного соуса к мясу хочется. Поэтому я использую кислую алычу и мяту. Вот рецепт, как приготовить соус ткемали с базиликом, адаптированный под наш вкус и наличие местных травок.

Ингредиенты

  • Алыча — 1 кг
  • Вода — 50 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Базилик — 1 Пучок
  • Укроп — 1 Пучок
  • Петрушка — 1 Пучок
  • Масло растительное — 4-5 ст.л.
  • Перец жгучий — По вкусу

Как приготовить

Подготовьте алычу: удалите у нее плодоножки, промойте под холодной водой, сложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте немного воды.

Доведите до кипения и проварите до тех пор, пока алыча не разварится. Здесь все зависит от спелости алычи. Это займет 15-20 минут.

Шаг 1: соуса ткемали с базиликом

Откиньте алычу на дуршлаг (или сито). Если алыча сочная, то сольется много сока, при этом я оставляю половину сока, а остальную часть использую для варенья. Алычу немного остудите и протрите. В дуршлаге останутся только косточки и кожица.

Шаг 2: соуса ткемали с базиликом

Добавьте в пюре из алычи сахар, соль. Обязательно попробуйте сейчас на сладость, т. к. алыча при варке становится очень кислой! При необходимости добавьте сахар. Проварите на медленном огне 5 минут, помешивая.

Шаг 3: соуса ткемали с базиликом

Измельчите зелень, чеснок и перец. Добавьте их в соус, а затем еще 5 минут проварите.

Шаг 4: соуса ткемали с базиликом

Разлейте готовый соус по стерилизованным баночкам, а сверху налейте растительное масло, закрутите крышки. Выход 0,5л. Храните соус в прохладном месте.

Шаг 5: соуса ткемали с базиликом

Возможно Вам понравится

18 отзывов о рецепте

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
singi1998
singi1998

А я делала соус ткемали с базиликом строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

galya76
galya76

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без соуса ткемали с базиликом не обходится!

ummirtit1998
ummirtit1998

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

appolonova_91
appolonova_91

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему соус ткемали из крыжовника.

dilis1978
dilis1978

Churkina_89, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении соуса ткемали с базиликом.

sinselyu
sinselyu

Спасибо за рецепт соуса ткемали с базиликом.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

genik_78
genik_78

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от соуса ткемали с базиликом.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

selenigi1970
selenigi1970

Сделала соус ткемали с базиликом, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

lara
lara

Churkina_89, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

lizaveta74
lizaveta74

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

mugememo
mugememo

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

Валентина Соломатова
Валентина Соломатова

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

westoreno
westoreno

Churkina_89, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

uspenko_93
uspenko_93

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант соуса ткемали с базиликом

yelza
yelza

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

yasyac
yasyac

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я соус ткемали с базиликом не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

lyuba76
lyuba76

Очень очень вкусно!
Делала соус ткемали с базиликом накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)

yelya
yelya

Прекрасный рецепт!
Лучше делать соус ткемали с базиликом строго по рецепту и получается ну просто волшебно!