Настойка рябина на коньяке

Ягоды рябины перебираем, промываем и даем хорошо обсохнуть. С помощью скалки разминаем подготовленные ягоды для того, чтобы они пустили сок.

Высыпаем сахар на сковороду и, постоянно помешивая, обжариваем до слегка коричневого цвета.

В подготовленную тару (лучше всего чтобы это была стеклянная емкость) выкладываем рябину, добавляем сахар, заливаем коньяком (коньяк должен покрывать ягодную массу на 3 см как минимум, поэтому в случае необходимости доливаем еще немного сверх указанного в ингредиентах количества).

Закрываем тару с ценным содержимым крышкой, взболтнув пару раз, чтобы все ингредиенты перемешались.

Переносим емкость в темное прохладное помещение (погреб, подвал) и оставляем на 25-30 дней. Раз в 7-10 дней встряхиваем емкость, взбалтывая содержимое.

Готовую настойку процеживаем через дуршлаг, выстеленный марлей в пару слоев, а затем еще и сквозь вату (для большей прозрачности напитка). На этом этапе добавляем ванилин, чтобы придать некой пикантности напитку.

Разливаем настойку по бутылкам и плотно закрываем.

Все! Напиток готов с своему дебюту на праздничном столе!