Ткемали
Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 51 кКал.
Знаменитый грузинский соус "Ткемали" делают традиционно из слив, чеснока и зелени. Главное его отличие кисло-сладкий вкус с пряностями. Подают это дополнение ко всем горячим блюдам. Читайте рецепт.
Видео рецепт
Рецепт ткемали
Редко когда соус может подойти одинаково хорошо к рыбе, и к мясу, но этот исключение. Причем он дает ярко выраженный вкус, что еще больше удивляет. Делюсь с вами тем, как приготовить ткемали из алычи, т. е. кислой сливы. Посмотрите, какой вы получите красивый цвет! Специй понадобится много, запаситесь ими заранее.
Ингредиенты
- Алыча — 2,5 кг
- Зелень — 200 г (укроп, мята, петрушка, эстрагон, кинза, рейхан)
- Чеснок — 2 шт.
- Перец красный — 2 шт. (острый)
- Перец душистый горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Укроп — 3-4 шт. (зонтики)
- Сахар — 1-1,5 стак.
- Соль — 2-2,5 ч.л.
- Хмели-сунели — 2 ч.л.
- Уцхо-сунели — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Вода — 1 стак.
Как приготовить
Из красного перчика удалите семена, сам перчик промойте. Чеснок очистите. Зелень промойте и обсушите, удалите твердые стебли.
Промытую алычу переложите в большую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте к сливе перец горошком, зонтики, лавровый лист и воду.
Доведите воду до кипения под крышкой. Затем, постоянно помешивая, варите соус на маленьком огне 10-15 минут, когда пойдет сок.
Потом протрите алычу через мелкое сито, удаляя косточки и кожуру.
Полученный соус доведите до кипения. Всыпьте в него все специи, соль и сахар. Варите массу 5-10 минут на слабом огне.
Через мясорубку пропустите зелень, чеснок и перец. Далее добавьте их в пюре на плите. Мешайте все и доведите до кипения.
Затем варите соус еще 5 минут. В горячем виде разлейте его по чистым банкам. Закройте их крышками.
Когда ткемали остынет, можно его подавать. Храните открытый соус в холодильнике. Приятной дегустации!
Возможно Вам понравится
17 отзывов о рецепте
Lyuda, это просто волшебный рецепт ткемали!
Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)
Нашла в закладках рецепт ткемали из слив - обязательно надо попробовать.
Я приготовила ткемали на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Это мой самый любимый рецепт ткемали, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
А реально это кто-нибудь готовил?
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное lyuda за прекрасный рецепт!
Lyuda, получилось зашибись!
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать ткемали.
Раньше думала, что ткемали, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Lyuda, Рецепт просто прелесть!
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Спасибо за угощение, буду пробовать
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!