Грибной суп на мясном бульоне
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно девять порций. Готовое блюдо содержит примерно 72 кКал.
Сытный, ароматный и аппетитный супчик для любителей грибов. Попробуй!
Этот рецепт может пригодиться в случае, когда Вы отваривали фрикадельки или цельное мясо, а затем использовали его для других блюд (например, для салатов или на фарш для пирожков), а бульон остался, и Вам хочется приготовить что-нибудь простое, быстрое, но и оригинальное одновременно.
Такое первое блюдо получается сытным за счет самого мясного отвара и наличия в нем грибов, вкусным и разнообразит рацион.
Можно использовать любые грибы, не только шампиньоны. Вкус блюда во многом будет зависеть именно от вкуса и аромата определенного сорта грибов. В любом случае получается вкусно!
Видео рецепт
Рецепт грибного супа на мясном бульоне
Ингредиенты
Для супа:
- Мясной бульон - 2 л
- Шампиньоны - 350 г
- Подсолнечное масло - 3.5 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Мускатный орех - 0.3 ч.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Укроп - 20 г
- Сметана - 100 г
Для ньокки:
- Картошка - 4 шт.
- Мука - 2 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
Как приготовить
Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.
Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.
Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трем на мелкой терке. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар.
В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны еще немного до легкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.
Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня - 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.
Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем ее пальцем в центре.
На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем черный молотый перец, мускатный орех.
Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.
Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.
Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельченным укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!
Так выглядят готовые ньокки. СОВЕТ: Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне. Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Отчитываюсь.
грибной суп на мясном бульоне супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Чудненький рецепт)))
Хочу рассказать о супе на курином бульоне, угощайтесь! Забирайте в закладки.
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю грибной суп на мясном бульоне.
Спасибо!
Отличный рецепт грибного супа на мясном бульоне!
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
Приготовила грибной суп на мясном бульоне!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Сделала сегодня грибной суп на мясном бульоне.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.