Рыбная похлебка по-итальянски
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 416 кКал.
В похлебку кладутся различные морепродукты: креветки, гребешки, небольшие кальмары, мидии. Томаты, вино, специи и зелень придают похлебке яркий вкус. Если хотите получить более насыщенный рыбный бульон - возьмите более крупную рыбу, у меня это две небольшие радужные форели, из которых получился нежный бульон.
Рецепт рыбной похлебки по-итальянски
Ингредиенты
- форель - 1000 г
- морской коктейль замороженный - 250 г
- вино белое сухое - 240 мл
- томаты пассерованные - 500 г
- стебель сельдерея - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- чеснок молодой - 4 зубчика
- петрушка - 1 пучок
- перец черный горошком - 12 шт.
- перец черный свежемолотый - 2 щепотки
- оливковое масло - 4 ст.л.
- соль - ½ ст.л.
Как приготовить
Форель очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить. Отделить голову, хвост и плавники.
Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости, разделать на филе. Очистить лук и морковь. Стебель сельдерея и петрушку вымыть, отделить листики петрушки от стеблей.
Снять со шкурки, вынуть большие кости. Затем удалить маленькие кости, нарезать порционно, убрать на время в холодильник, закрыв посуду крышкой.
Голову, хвост, плавники, шкурки и кости форели положить в кастрюлю, туда же добавить перец горошком, морковь (1 шт.), лук (1 шт.), стебель сельдерея (1 шт.), налить воду, чтобы она закрывала содержимое на 3 пальца, поставить на средне - сильный огонь. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, положить стебли петрушки. Варить 30 мин без крышки.
Процедить бульон через сито.
Оставшиеся лук, сельдерей и морковь мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко порезать. К нарезанным овощам добавить листики петрушки.
Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое масло, обжарить на небольшом огне лук, морковь, сельдерей, чеснок и листики петрушки примерно минут 5. Добавить свежемолотый черный перец (можно заменить кайенским), соль. Влить вино.
Готовить, пока жидкость не впитается и не выпарится.
После этого добавить пассированные томаты (можно заменить томатами в собственном соку, только измельчить содержимое банки) и готовить 5 мин
Влить в бульон содержимое сковороды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин Добавить в кастрюлю со слегка кипящей жидкостью коктейль из морепродуктов, кусочки форели и варить 7 - 8 мин на небольшом огне.
Подавать сразу после приготовления. Не забудьте поджарить хлеб в тостере или на гриле, натереть зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом, можно посыпать слегка сухими душистыми травами или подать свежую зелень. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант рыбной похлебки по-итальянски ещё не пробовала:D
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт рыбной похлебки по-итальянски.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
А как Вы готовите похлебку? Поделитесь секретом.
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от рыбной похлебки по-итальянски!
10++++++
Это моя оценка.
Это какой-то шедевр!!!
Гамаль, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))