Классический суп харчо

lara79
Рецепт от lara79

Сложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 363 кКал.

Рецепт классического супа харчо
Фото классического супа харчо.

Традиционный суп харчо — это, пожалуй, то же самое, что правильный борщ. Сложно сказать, что точно должно входить в классический рецепт. В разных областях Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее существуют основные правила приготовления харчо, которые стоит соблюдать.

Первое — это мясо. Грузинская кухня лояльно относится к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо самым подходящим мясом является говядина, ведь название блюда переводится как «говяжий суп». Второй важный ингредиент называется тклапи. Это лист засушенного пюре из ткемали, кислой сливы.

Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или соком граната. Третий секрет приготовления харчо в том, что вам не обойтись без грецких орехов и риса. Немаловажную роль в супе также играют пряности и зелень. Суп должен получиться именно не острым, а пряным. Это значит, что, просто добавив больше перца, вы не не получите харчо. Здесь важную роль играет сочетание трав и специй.

Видео рецепт

Рецепт классического супа харчо

  • Общее время:  3 ч 20 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  363 кКалл
  • Сложность:  Сложный рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальную сытость при минимальном количестве калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкостей в организме. Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Поделитесь рецептом вкусного супа с друзьями и знакомыми!

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Рис 60 г
  • Лук 200 г
  • Ткемали 2 ст.л.
  • Петрушка 1 пуч
  • Кинза 1 пуч
  • Грецкие орехи 0,5 стак.
  • Чеснок 5 зуб
  • Вода 2,5 л
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Кориандр 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели 1 ч.л.
  • Шафран 0,25 ч.л.
  • Красный перец 0,5 ч.л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить

Промойте мясо, нарежьте, залейте его прохладной водой и поставьте вариться. Говядина готовится примерно 120 минут. Несколько раз снимите пенку с бульона. Если вы используете тклапи, то на этом этапе залейте его горячей водой.

Спустя 2 часа добавьте в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовых ложки сока граната.

Когда бульон снова начнет кипеть, бросьте туда измельченный лук и варите еще 10 минут на среднем огне. Промойте рис, отправьте его в суп.

Измельчите орехи до состояния пасты, то же самое сделайте с чесноком. Через 10 минут после добавления риса бросьте в суп орехи и чеснок. Оставьте вариться еще на 10 минут.

Добавьте лавровый лист, кориандр, хмели-сунели, шафран, посолите и поперчите. Помешайте суп и варите еще 7 минут.

Мелко нарежьте петрушку, кинзу, бросьте в суп, варите 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.

Возможно Вам понравится

21 отзыв о рецепте

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Зина Гусак
Зина Гусак

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо lara79 за то, что даёт нам возможность выбора!

marta72
marta72

Сегодня первый раз готовила классический суп харчо.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

kirienko_76
kirienko_76

Lara79, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт классического супа харчо.
Сделали с мамой вечером, объедение!

stasya
stasya

Я обязательно на днях попробую твой вариант классического супа харчо

teare1987
teare1987

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, lara79, рецептам.

Нина Кукурика
Нина Кукурика

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

ira
ira

Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

bazhina_97
bazhina_97

А я также заинтересовалась харчо классический с ткемали.

Ильюшкина Женя
Ильюшкина Женя

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

Терекбаева Люда
Терекбаева Люда

Очень люблю классический суп харчо, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

kvitko_74
kvitko_74

Спасибо большое за рецепт, lara79.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

lizaveta74
lizaveta74

Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.

Ляля Бординовская
Ляля Бординовская

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

Рипяк Катарина
Рипяк Катарина

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)

etisenou
etisenou

Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!

tsapko_84
tsapko_84

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

Суворова Тома
Суворова Тома

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю классический суп харчо)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

nateditit
nateditit

Готовила классический суп харчо первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))

nancuste1972
nancuste1972

Спасибо дорогуша чувствую рецепт классического супа харчо станет любимкой
хочу хочу

inears
inears

Спасибо, lara79, очень вкусно!

sasha
sasha

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

Ok