Харчо классический с ткемали
Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 364 кКал.
Если у меня есть грецкие орехи и соус Ткемали, то с выбором блюда нет проблем: хочу харчо! Разве можно устоять перед этим ароматом и вкусом, ммм Те, кто пробовал этот знаменитый суп в Грузии, меня поймут, и именно там меня научили, как приготовить Харчо классический с ткемали. Я уже на кухне, а вы?
Видео рецепт
Рецепт харчо классический с ткемали
Классическим подкислителем для супа Харчо является тклапи - пастила из грузинской сливы ткемали или из кизила, или из сладкой алычи, но используются также готовый соус Ткемали или томатная паста.
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг (грудинка)
- Вода — 3 л
- Соус "Ткемали" — 100 г
- Рис — 100 г
- Ядра грецких орехов — 100 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Масло сливочное — 100 г
- Петрушка свежая — 1/2 Пучка
- Кинза свежая — 1/2 Пучка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Острый перец — 1 шт.
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Соль — По вкусу
Как приготовить
В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1,5 часа.
Через час добавьте стебли петрушки и соль.
Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.
Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.
Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.
Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.
Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 минут.
Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.
Через 5 минут добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус Ткемали.
Через 5 минут добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.
Готовьте еще 5 минут, а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп Харчо готов!
Возможно Вам понравится
8 отзывов о рецепте
Буду к вам заходить чаще.
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Kochetova_97, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Kochetova_97, это просто волшебный рецепт харчо классический с ткемали!
спасибо!
Харчо классический с ткемали супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за харчо классический с ткемали:)))
Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!
Здесь новый рецепт куриного супа-харчо с ткемали.
Очередное вкусное блюдо. Молодец!