Харчо из баранины с ткемали
Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 150 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 255 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.
Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный.
Рецепт харчо из баранины с ткемали
Я думаю, все согласятся с тем, что сколько хозяек, столько и вариантов приготовления этого замечательного супа, ведь каждая добавляет в него какие-то особые ингредиенты. А я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом и рассказать, как сделать харчо из баранины с ткемали, ведь такой суп, как мне кается, получается самый вкусный. На самом баранина придает харчо особый, ни с чем не сравнимый вкус и делает суп очень сытным и наваристым. Так что если вы относитесь к тем людям, которые, как и я, обожают баранину, то и этот рецепт приготовления харчо из баранины с ткемали вам тоже должен понравиться.
Ингредиенты
- Баранина — 2,5-3 кг (ребра и шейка)
- Лук репчатый — 700 г
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Головка чеснока — 1-2 шт.
- Зелень свежая — 100-120 г (кинза, укроп, петрушка)
- Ткемали — 50 г
- Рис — 0,5 стак.
- Специи — По вкусу (перец красный острый, базилик сушеный, молотый кориандр, майоран, лавровый лист, перец черный молотый)
- Соль — По вкусу
Как приготовить
Начнем с того, что хорошенько промоем баранину, промокнем ее бумажными полотенцами и нарежем на порционные кусочки. Выкладываем мясо жиром вниз в раскаленный казан (у меня 7-литровый).
После того как мясо обжарится и поменяет цвет с красного на белый, добавляем к нему нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Жарим все, пока лук не станет мягким, затем вливаем в казан холодную воду (2/3 объема), доводим жидкость до кипения и на самом слабом огне варит баранину 1 час. Вода практически не должна кипеть, и не забываем снимать пену.
Пока варится мясо, мы нарезаем овощи: помидоры и перец кубиками, морковь полукольцами. Свежую зелень промываем и измельчаем, чеснок чистим.
После того как мясо часик прокипит, немного увеличиваем огонь под казаном и начинаем поочередно выкладывать в него все подготовленные ингредиенты кроме чеснока и зелени.
Снимаем пену, и варим все, пока морковь не станет мягкой, а затем выкладываем в казан замоченный предварительно рис, добавляем ткемали, специи и соль по вкусу. Продолжаем варить суп на медленном огне до полной готовности риса, за пару минут до того как снять его с огня, всыпаем в казан измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все, готовим харчо оставшееся время, потом накрываем казан крышкой и даем супу пару минут настояться.
Готовый супчик разливаем по тарелочкам и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!
Возможно Вам понравится
16 отзывов о рецепте
Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Спасибо Лидия, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А харчо из баранины с ткемали обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
cookingfor.ru/supy/sup-kharcho/kharcho-klassichesky-s-tkemali - это немного другое, но тоже интересный рецепт.
Класс!
Приготовила харчо из баранины с ткемали, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта харчо из баранины с ткемали!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Лидия, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Спасибо!
Очень замечательный рецепт харчо из баранины с ткемали.
Очень круто получилось!
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит харчо из баранины с ткемали.
Как это должно быть вкусно!!!!
Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!
Теперь это мой любимый харчо из баранины с ткемали.