Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 314 кКал.
или коричневый бульон из крупного рогатого костей
В редакцию, с завидной регулярностью, приходят письма с вопросом: Откуда взялся бульон? Мы же его не варили!, ну и прочие гневные высказывания по поводу несуществующего бульона. А действительно, был ли бульон?
Спрашивали - отвечаю! Бульон берется из морозилки, а попадает он туда следующим образом:
1. Кости отобранные у дворовых собак купленные в ближайшем магазине, обмываем холодной водой и укладываем на противень. Трубчатые кости предварительно надрубаем в продольном направлении, чтобы потом они лучше вываривались. Запекаем в духовке, при 160 градусах - 45 минут, переворачивая каждые 15 минут.
Перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 1,3 литра воды на 1 кг. костей) и накрыв крышкой, как можно быстрее доводим до кипения. Как только закипело, снимаем крышку и тщательно снимаем пену и жир. Уменьшаем огонь и оставляем вариться.
Крупными кусками нарезаем лук и морковь, укладываем в смазанную маслом или жиром жаровню и запекаем в духовке. Также можно добавить корень петрушки, сельдерея и пастернака.
После 1 часа варки бульона, добавляем запеченные корни и букет из стеблей петрушки, сельдерея и укропа. Положим несколько горошин душистого перца и пару-тройку листиков лавра. Солим бульон.
Не возбраняется добавлять сухие корешки, например любисток. Продолжаем варить, на медленном огне, еще полтора-два часа.
.
Вылавливаем овощи, нам они больше не понадобятся, но могут украсить рацион дворовых собак. Процеживаем бульон через мокрую марлю. Доводим до кипения и оставляем остужаться.
С остывшего бульона снимаем шумовкой застывший жир. Разливаем бульон в подходящие емкости и замораживаем. Замороженные бульонные кубики, можно переложить в пакеты для хранения продуктов в морозильных камерах.
Теперь, когда Вам понадобится бульон, достаточно извлечь из закромов кубик или два и разморозить. Запас он, как известно, в лес не убежит.
Удачи Вам!
Опачки!
Теперь братик обрадуется бульоннным кубикам!
Готовила бульоннные кубики много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Спасибочки
как раз собралась делать бульоннные кубики
Рекомендую суп летний на бульоне - блюдо на высшем уровне.
Спасибочки :)
Я обязательно на днях попробую твой вариант бульоннных кубиков
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Мой самый любимый рецепт бульоннных кубиков!!!
Я тоже так готовлю!