Рассольник без мяса

Рецепт рассольника без мяса

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  6 порций
• Калорий:  43 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Повод:  На обед, Полезный обед

Это очень простой рецепт рассольника без мяса. Но он мне нравится, потому что из детства. Бабушка во время поста, конечно не пассеровала овощи на растительном масле, а добавляла в рассольник без мяса сырыми. И все равно получалось вкусно. Я немного приспособила рецепт рассольника без мяса к нашим условиям. Овощи я обжариваю, и к рассольнику без мяса подаю сметану. Конечно, посыпаю и свежей зеленью, сейчас ее всегда можно купить в магазине в любое время года. Попробуйте и вы приготовить этот суп.

Ингредиенты

• Пшеничная крупа — 200 г
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Соленые огурцы — 2-3 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Корень петрушки — 40 г
• Растительное масло — 1-2 ст.л.

Как приготовить

Пшенную крупу хорошо промываем и заливаем водой. Ставим на слабый огонь и распариваем до размягчения.

Картофель, морковь, лук и петрушку нарезать кубиками.

Соленые огурцы также нарезать кубиками.

Лук, морковь, корень петрушки обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить томатную пасту и протушить минут 5-7.

В кипящую воду (можно добавить бульонный кубик) положить крупу и варить до готовности минут 15. Затем добавить туда картофель, пассерованные овощи и огурцы. Варить до готовности картофеля 10-15 минут. В конце варки влить огуречный рассол и если надо досолить суп.