Сборная солянка

atolilol1987
Рецепт от atolilol1987

Несложный рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 51 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин. И все это мы будем на плите.

Рецепт сборной солянки
Фото сборной солянки.

Сборная мясная солянка - знакомое каждому и любимое многими первое блюдо русской кухни. Если вы начинающий кулинар, то этот рецепт поможет вам без труда приготовить самую вкусную и насыщенную солянку. Опытным хозяйкам рецепт поможет отточить навыки и принести что-то новое в свой привычный рецепт.

Рецепт сборной солянки

  • Общее время:  180 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  51 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Русская
  • Способ приготовления:  На плите
  • Повод:  Обед, Ужин

Ингредиенты

  • 1-1,3 кг говядины или свинины (например лопатка или грудинка)
  • 2 крупные луковицы
  • 300-400 г копченых мясных продуктов (подойдут окорок, копченые сосиски, колбаса, карбонат и тд)
  • 1 морковь
  • 4 соленых огурца
  • 100 г сметаны (для подачи)
  • 2 стебля сельдерея
  • половина лимона
  • 10 маслин (с косточками)
  • 2-3 ст.л. томатной пасты
  • небольшой пучок петрушки
  • 1 ст.л. каперсов (либо несколько оливок, фаршированных каперсами)
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить

Мясо заранее разморозить, промыть и положить в кастрюлю. Одну луковицу и одну морковь очистить от кожуры, морковь можно разрезать на несколько крупных частей. Стебли сельдерея промыть.

Залить мясо холодной водой и поставить на сильный огонь. Сразу после закипания слить весь бульон вместе с пеной (благодаря этому готовая солянка будет красивее и "легче", если хотите более наваристый суп - можно не сливать бульон), залить мясо кипятком почти до самого верха кастрюли и поставить на огонь. После повторного закипания добавить заранее подготовленные овощи (лук, морковь и сельдерей), всыпать горошины перца вместе с лавровыми листьями. Варить мясо при слабом кипении около 1,5 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 1: сборной солянки

После варки вынуть мясо на отдельную тарелку, овощи удалить, а бульон процедить через мелкое сито.

Шаг 2: сборной солянки

Вторую луковицу очистить и порезать мелкими кусочками. Копчености (мясо) при необходимости отделить от костей и порезать небольшими кубиками или соломкой.

Шаг 3: сборной солянки

В глубокой сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить измельченный лук. Обжаривать его около 5 минут на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавить копчености и протушить все вместе на среднем огне еще пару минут.

Шаг 4: сборной солянки

В отдельной мисочке размешать томатную пасту с половиной стакана бульона и перелить томатный соус в сковороду. Тушить при слабом кипении, помешивая, в течение 2 минут.

Шаг 5: сборной солянки

Тем временем порезать соленые огурцы тонкой соломкой, а оливки, фаршированные каперсами, нарезать тонкими кружочками.

Шаг 6: сборной солянки

Вареное мясо, колбасу и сосиски порезать небольшими кубиками/соломкой/кружочками.

Шаг 7: сборной солянки

Кастрюлю с бульоном поставить на огонь и довести его до кипения. Сразу после закипания добавить в кастрюлю зажарку из лука с копченым мясом и томатным соусом, соленые огурцы и измельченное мясо с колбасками. Проварить домашнюю сборную солянку в течение 10 минут при слабом кипении. После этого добавить мелконарубленные каперсы или оливки с каперсами, всыпать нашинкованную петрушку и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться не менее 15 минут (до получаса). Разлить готовую солянку по тарелкам, добавить маслины, дольку лимона и сметану в каждую порцию. Приятного аппетита!

Шаг 8: сборной солянки

5 отзывов о рецепте

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
istee
istee

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит сборную солянку.

mutirisi
mutirisi

Супер все получилось

Ивженко Светлана
Ивженко Светлана

Так и хочется приготовить!

Галя Мухамендсиашвили
Галя Мухамендсиашвили

Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))

sofiya90
sofiya90

Отличный рецепт солянки сборной на сковороде, просто, быстро и вкусно.