Ржаные лепешки
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 1036 кКал.
Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить!
Видео рецепт
Рецепт ржаных лепешек
Выпечка на ржаной муке полезная и вкусная, но без солода она не такая ароматная и темная. Солод - это пророщенное, высушенное и размолотое в муку зерно ржи. Сейчас его можно без проблем купить в супермаркетах. Вот простой рецепт, как приготовить ржаные лепешки на солоде. Готовьте на здоровье!
Ингредиенты
- Солод темный — 1 ст.л.
- Кипяток — 100 мл
- Мука ржаная — 380 г (обдирная)
- Мука пшеничная — 150 г
- Дрожжи сухие — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л. (с горкой)
- Белок куриный — 40 г
- Вода — 60 г
- Вода теплая — 200 г
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Желток — 1 шт. (для смазки)
Как приготовить
Залейте солод кипятком. Остывший процедите, после чего добавьте еще 200 г. теплой воды.
Смешайте муку ржаную и пшеничную, дрожжи, соль и сахар.
Разделите яйцо на желток и белок. В белок добавьте 60 г. воды. Если яйцо не отборной категории, то воды добавьте больше, чтобы в итоге получилась смесь весом 100 г.
Соедините мучную и белковую смеси, добавьте солодовую заварку и оливковое масло, замесите тесто. Тесто липкое, но не расплывается. Миску с тестом накройте и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы развилась клейковина.
Взвесьте тесто, разделите его на 10 равных частей. Каждую скатайте сначала в шарик, а затем в лепешку. "Покрестите" лепешку тупой стороной лезвия ножа.
Выложите заготовки на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментом, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов, смажьте лепешки желтком и выпекайте 15-20 минут.
Готовые лепешки снимите с противня и накройте полотенцем. Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
21 отзыв о рецепте
Ulyurded1999, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Ulyurded1999, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Сейчас буду готовить ржаные лепешки по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт печеночных лепешек.
Ulyurded1999, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с ржаными лепешками много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!
Вкусно
Рецепт весьма кстати!
Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!
Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.
Это мой самый любимый рецепт ржаных лепешек, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
УУУХХХ вот это ржаные лепешки.
Супперрр…спасибо…
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Готовила ржаные лепешки много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать ржаные лепешки, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!