Французский луковый пирог

Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета, немного подсолите.

Делаем тесто. Масло комнатной температуры смешать со сметаной и содой. Обязательно просеять муку, хорошо насытив кислородом, тесто получится воздушным.

Хорошо вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно не прилипало к рукам и было мягким и эластичным. Накройте пленкой и обязательно положите в холодильник на 10-15 минут.

Делаем заливку: яйца взбить со сметаной, подсолить, добавить специи по вкусу, у меня был базилик.

Натрите сыр в заливку, перемешайте.

Тесто распределите по форме, обязательно сделайте бортики до самого верха.

Выкладываем лук, сверху сырой фарш, он выделит в пирог много сока. (Жареный фарш даст только масло, которого итак хватает в луке). Визуально вся начинка займет примерно чуть больше половины высоты пирога.

Сверху вылить заливку, остаются бортики, которые немного пригните к центру. Пирог хорошо поднимается, поэтому заполнится по всему объему. Выпекайте в разогретой духовке 35-45 минут при 180С.