Пряники по-швейцарски

Рецепт от Дарья Мальцева

Простой рецепт швейцарской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно пятьдесят порций. Готовое блюдо содержит примерно 125 кКал.

Фото пряников по-швейцарски.

Здесь в Швейцарии пряников очень много, в их приготовлении они изощряются по всячески, но одни я особенно выделяю из этой толпы. Очень нежные, в меру мягкие и несвойственно выглядящие для пряников. Практически это бутерброд из пряника, сладкой масляной начинки и яблочного повидла. Вот такие совершенно иностранные на вид и такие родные на вкус.

Рецепт пряников по-швейцарски

Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на: 50 порций
Калорий: 125 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Швейцарская

Ингредиенты

Молоко 130 мл
Мука пшеничная 520 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Гвоздика 8 шт.
Имбирь молотый 0.3 ч.л.
Какао-порошок 5 г
Корица молотая 1 ч.л.
Мёд 150 г
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Сахар коричневый 220 г
Сахарная пудра 170 г
Сливочное масло 180 г
Сода пищевая 15 г
Соль ¼ ч.л.
Фундук (лесной орех, лещина) 50 г
Цедра лимонная тертая ½ ч.л.
Яблочное повидло 200 мл

Как приготовить

Сахар, мед, сливочное масло и молоко разогреваем на среднем огне, но не доводим до кипения. Помешиваем пока масло и сахар не растворятся.

В отдельной посуде смешиваем вместе все сухие ингредиенты, то есть муку, соду, соль, молотый фундук (не обжаренный) и специи. Перемешиваем венчиком.

Жидкие ингредиенты вливаем в сухие, также добавляем лимонную цедру и начинаем замешивать тесто.

Тесто удобно замешивать деревянной ложкой, в итоге оно получается очень липкое и не очень густое, но немного отдохнув, загустеет. Поэтому заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник минут на 20-30.

Пока тесто отдыхает можно приготовить масляную начинку. Для этого сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем вместе сахарной пудрой и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Отдохнувшее тесто делим на две части и каждую раскатываем, прямо на пекарской бумаге. Раскатанный корж должен быть почти размером с противень, а точнее 3 мм толщиной. Таким образом, сначала выпекаем один при температуре 200 градусов примерно 5-7 минут. После чего второй. Даем им полностью остыть.

Пока коржи остывают, приготавливаем глазурь. Для этого достаточно смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды, так чтобы масса не была слишком текучей. Смазываем поверхности обоих коржей тонким слоем глазури и даем ей высохнуть, для этого понадобятся около 20 минут.

Для более легкой сборки, каждый корж разрезаем пополам и переворачиваем глазурью вниз. Одну половину смазываем яблочным повидлом (важно чтобы оно было густое), вторую же смазываем тонким слоем масляного крема, после чего соединяем их намазанными частями вместе, как бутерброд. То же самое проделываем со вторым коржом. Теперь единственное, что остается сделать - это нарезать каждый "бутерброд" на маленькие квадратики размером 2 см.