Рыбный бульон из головизны красной рыбы
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 66 кКал. Нам понадобится Сотейник.
Рецепт рыбного бульона из головизны красной рыбы
Если бульон получится очень крутой или его будет недостаточно, добавьте воды и доведите до кипения еще раз.
Ингредиенты
- Головизна красных рыб 1,5 кг
- Лук 1 г
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей 3 стебля
- Фенхель 1 головка
- Лимон 1 шт.
- Апельсины 1 шт.
- Черный душистый перец 5 шт.
- Соль по вкусу
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Белая часть лука-порей 1 шт.
Специальное оборудование:
Сотейник
Как приготовить
Рыбные головы и плавники залейте холодной водой. Примерно 2 литра воды.
Доведите до кипения и снимайте пену обратной стороной ложки.
Варите около 30 минут.
Тем временем, лук очистите и разрежьте пополам.
Фенхель крупно нарежьте.
Морковь очистите и также крупно нарежьте.
Лук-порей хорошо промойте и нарежьте крупными кольцами.
Сельдерей хорошо промойте и крупно нарежьте.
Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем овощи около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Добавьте овощи к бульону, добавьте полоску цедры лимона и полоску цедры апельсина, проще всего это сделать с помощью ножа для чистки картофеля. А также черный перец горошком.
Варите на медленно огне еще около 15 минут.
Процедите и используйте для приготовления любого рыбного супа.
Возможно Вам понравится
5 отзывов о рецепте
Antar!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо antar
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Antar, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, рыбный бульон из головизны красной рыбы сказка!