Холодник со щавелем

Косенко Кристина
Рецепт от Косенко Кристина

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 231 кКал. Повод приготовления этого рецепта: завтрак, обед, ужин.

Рецепт холодника со щавелем
Фото холодника со щавелем.

Холодник со щавелем – старинное белорусское блюдо, которое уже давно стало интернациональным. Готовят его из листьев щавеля, которые можно использовать до появления на растениях цветоносов. Старые листья употреблять не рекомендуется, так как в них накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая, связываясь с кальцием, образует в почках нашего организма плохо растворимые в воде соли, способствующие образованию почечных камней. Умеренное употребление молодого щавеля абсолютно безвредно.

{h3}Не жалейте сметаны!{/h3}

Холодник будет вкуснее, если положить в него побольше сметаны. Особенностью холодника считается то, что он должен быть хорошо посолен. Приятного аппетита!

{h3}Больше летних супов{/h3}

А в жаркие летние дни можно также приготовить огуречный суп с семгой.

Видео рецепт

Рецепт холодника со щавелем

  • Время подготовки:  10 мин
  • Общее время:  30 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  231 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Повод:  Завтрак, Обед, Ужин

Ингредиенты

  • Вода 1 л
  • Щавель свежий 100 г
  • Редис 8 шт.
  • Огурцы свежие 2 шт.
  • Лук зеленый 50 г
  • Укроп (зелень) 0,5 пучков
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сметана 150 г
  • Соль 1 ч.л.

Как приготовить

Щавель перебрать, удалить черешки, выложить в миску, залить холодной водой и оставить на 5 минут, чтобы с листьев смыть песок и другой мусор, а затем поместить в дуршлаг и тщательно промыть в проточной воде. Подготовленные листья обсушить и нарезать лапшой.

Воду довести до кипения, опустить в нее щавель и поварить в течение 5–7 минут, после чего остудить.

Шаг 1: холодника со щавелем

Редис промыть, срезать корешки и листья, а мякоть нарезать тонкими кружочками. Огурцы вымыть, овощечисткой удалить кожицу, разрезать мякоть вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперек. Если кожица у огурцов тонкая и нежная, то ее можно не снимать.

Шаг 2: холодника со щавелем

Зеленый лук вымыть в проточной воде, срезать отбеленную часть, а зеленые листья нарезать тонкими колечками. Зелень укропа также тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 3: холодника со щавелем

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4: холодника со щавелем

К хорошо охлажденному щавелевому отвару добавить редис, огурцы, зеленый лук, укроп и яйца.

Шаг 5: холодника со щавелем

Все перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Шаг 6: холодника со щавелем

Холодник окончательно размешать.

Шаг 7: холодника со щавелем

Подать порционно к горячему отварному картофелю. Холодник лучше готовить небольшими порциями и есть за один раз, так как он может быстро скиснуть.

Шаг 8: холодника со щавелем

Возможно Вам понравится

9 отзывов о рецепте

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Ася Газина
Ася Газина

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

antou
antou

Попробовали сегодня холодника со щавелем, просто класс!!!

Алена Ферова
Алена Ферова

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик холодника со щавелем

yarea
yarea

Довольна cookingfor.ru/supy/kholodny-sup/kholodnik-na-kvase. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

ilowhelse
ilowhelse

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

lyudmila
lyudmila

Очень красивая и оригинальная подача холодника со щавелем.
Рецепт супер, спасибо!

Типикина Оля
Типикина Оля

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

bryzgalina_92
bryzgalina_92

Сделала холодника со щавелем впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

Ситарова Катя
Ситарова Катя

Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)