Рассольник ленинградский

Берем свежие говяжьи почки. Можно и телячьи. Телячьи нежнее с минимумом протоков.

Замачиваем их на пару часов, каждые 30 минут меняя воду. Это нужно, чтобы ушел неприятный запах.

Если не хотите терять время, можно просто их трижды прокипятить, сливая воду и промывая почки холодной водой после каждого закипания.

Подготовленные к супу почки режем на аккуратные кусочки;

Высыпаем в кастрюлю пол стакана перловки и закладываем туда же порезанные почки и кипятим около 15-20 минут;

Чистим морковку и корень сельдерея, трем на крупной терке. Добавляем к почкам с перловкой.

После пятиминутного кипения, добавляем туда же порезанный картофель;

Еще через пять минут кипения, добавляем порезанные соленые огурчики и добавляем немного рассола из огурцов. (не забудьте проверить на соль!)

Варим еще 5-7 минут и все готово!