Рассольник постный

Перловку промыть, залить горячей водой и оставить набухать примерно на 1 час.

В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.

Когда перловая крупа станет мягкой, положить в суп картофель, нарезанный кубиками.

Добавить лавровый лист, перец горошком и посолить суп.

Морковь натереть на крупной терке либо тонко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Обжарить лук с морковкой в растительном масле.

Туда же добавить мелко нарезанный помидор, а впоследствии и нарезанный тонкими кружочками соленый огурец.

За 10 минут до готовности в суп положить пассировку.

Если любите постный рассольник более насыщенный, то в самом конце влейте в суп огуречный рассол и доведите суп до готовности.