Рассольник с перловкой и солеными огурцами
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 103 кКал.
Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом и к столу! Смотрите рецепт.
Видео рецепт
Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Количеством воды можно отрегулировать густоту супа на свой вкус. Вкуснее всего рассольники получаются с бочковыми огурцами. Они имеют яркий кислый вкус, который быстро передается супу, что в сочетании с мясным бульонов очень вкусно! Удачи!
Ингредиенты
- Телятина — 300-400 г
- Перловая крупа — 1 стак. (объемом 150 мл)
- Соленый огурец — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Масло растительное — 3-4 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу (лавровый лист, перец горошком)
- Укроп — 1 Пучок
- Вода — 2,5 л
Как приготовить
Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.
Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1,5 часа.
Теперь сделайте заправку для рассольника. Порежьте соломкой огурцы, морковь, порежьте некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.
Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.
Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.
Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко порезанным свежим укропом, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35. Подавайте к столу! Приятного аппетита!
Возможно Вам понравится
17 отзывов о рецепте
Барская, рецепт замечательный! Спасибо!
Потрясающий рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Предлагаю в тему ссылочку на рецепт рассольника из индейки с перловкой.
Коллега приготовила рассольник с перловкой и солеными огурцами.
Никогда вкуснее рассольник с перловкой и солеными огурцами не пробовала!!!
Всем советую.
Спасибо за рецептик рассольника с перловкой и солеными огурцами!!!
Муж был в восторге.
рассольника с перловкой и солеными огурцами, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — просто СУПЕР!!!
Рецепт отличный!
делаю рассольник с перловкой и солеными огурцами регулярно.
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!
Спасибо Барская, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Рассольник с перловкой и солеными огурцами конечно на любителя.
Но понравилось.
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами просто Отпад!!!
Советую всем!!!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
рассольник с перловкой и солеными огурцами-это моя мечта!)))
Рассольник с перловкой и солеными огурцами выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Сегодня приготовила рассольник с перловкой и солеными огурцами!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!