Суп-пюре из запеченных овощей

Рецепт супа-пюре из запеченных овощей

• Общее время:  30 мин
• Рецепт на:  3 порции
• Калорий:  269 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Вегетарианство:  Диетические рецепты
• Повод:  На обед, На ужин, На скорую руку

Легкий, нежный, яркий, вкусный - это все про суп-пюре из запеченной тыквы. Не забудьте добавить другие овощи по своему вкусу и наличию. Сюда подойдут: кабачок, морковь, лук, перец болгарский, а также помидоры, баклажаны. Подробности, как приготовить суп-пюре из запеченных овощей, смотрите ниже в пошаговом рецепте.

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Кабачок — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Розмарин — 1-2 шт.
• Соль — По вкусу
• Перец душистый молотый — По вкусу
• Семена — 1 ст.л. (льна, кунжута или тыквы, для подачи)
• Чеснок сушеный — 1 ч.л.
• Бульон овощной — 2 стак. (вода или грибной бульон)
• Масло оливковое — 2 ст.л.

Как приготовить

Овощи вымойте, лук очистите.

Кабачок, тыкву и лук нарежьте на средние куски. Морковь - тонкими кружками. Перец оставьте целым, легче будет снимать кожицу после запекания. Выложите овощи на противень, брызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Поставьте запекаться в разогретую до 200 C духовку на 20-25 минут до мягкости овощей.

Снимите кожицу с перца и тыквы. Пробейте запеченные овощи до однородности при помощи блендера.

Разведите пюре овощным бульоном (или водой) до желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеный чеснок. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, варите в течение 5 минут.

Подавайте суп-пюре с семенами льна, кунжута или тыквенными семечками. Приятного аппетита!