Суп-пюре из вешенок

Рецепт супа-пюре из вешенок

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  7 порций
• Калорий:  63 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская

Рецепт, как приготовить суп-пюре из вешенок, очень простой, хотя сперва может показаться, что приготовить его под силу только опытным французским поварам. С моим пошаговым фоторецептом, уверена, у вас получится не хуже, а может быть, и лучше! Суп-пюре из вешенок очень нежный, благодаря сливкам, но в то же время имеет яркий, насыщенный вкус, а аромат просто дурманит. Ну разве это не стоит того, чтобы приготовить суп-пюре из вешенок в выходной день и порадовать свою семью изысканным блюдом. Подавать такой суп нужно горячим. Особенно вкусно будет добавить к нему сухарики из белого хлеба (так называемые крутоны) .

Ингредиенты

• Вешенки — 500 г (2/3 всех грибов варить, 1/3 жарить)
• Картофель — 3 шт.
• Вода — 1,5 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливки — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Как приготовить

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистите.

Картофель порежьте небольшими кусочкмми.

Варите его вместе с двумя третями вешенок, пока картофель не будет готов.

Луковицу мелко порубите.

Оставшиеся вешенки порежьте на небольшие кусочки.

На сливочном масле обжарьте вешенки вместе с луком (до золотистой корочки).

Отделите картофель с вешенками от бульона и измельчите с помощью блендера. От бульона отлейте четверть стакана, эта часть понадобиться потом. Затем опять соедините с оставшимся бульоном пюре из блендера. Обжаренные с луком грибы добавьте в уже получившийся суп-пюре. Все это снова доведите до кипения и варите на медленном огне.

В предварительно оставленном небольшом количестве бульона хорошо размешайте две столовые ложки муки и сливки. Влейте это все в варящийся суп. Посолите и поперчите по вкусу. И после этого, помешивая, варить суп еще десять минут.

Суп готов. Его можно оставить в таком виде или еще раз измельчить в блендере.

Приятного аппетита!