Рецепт от ongitear

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 196 кКал.

Фото шоколадна-тыквенного пирог.

Пришел сезон тыквы. вот такой пирог получился, правда изначально задуман без мереги, так что ее не обязательно делать:)

Рецепт шоколадна-тыквенного пирог

Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на: 8 порций
Калорий: 196 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

тыквенное пюре - 500 г
яичные белки - 5 шт.
какао-порошок - 40 г
сахар - 120 г
сахар - 200 г
сахар - 50 г
лимонный сок - ½ шт.
соль - 2 г
яичные желтки - 5 шт.
краситель пищевой оранжевый - ½ г
сливки 33-35% - 150 г
яйца куриные - 1 шт.
алкоголь крепкий - 2 ст.л.
грецкие орехи рубленые - 30 г
вода - 2 ст.л.
лимонная цедра - 1 шт.
корица молотая - ½ ч.л.
сливочное масло - 120 кг
имбирь - ¼ ч.л.
пшеничная мука - 200 г

Как приготовить

Для тыквенного пюре, я взяла около 800 гр сырой тыквы без кожуры и запекла в духовке при 200С 30 минут. Пробить блендером, в теплое пюре добавить сахар, дать остыть.

Для основы: я готовлю в блендере, сложить масло, какао, сахар, соль, пробить в крошку.

Добавить яйцо, ореховую крошку и 2 ст. л. холодной воды еще минута и тесто готово.

Шоколадное тесто капризное нужно быстро раскатать его между двумя листами пергамента, уложить в форму (26 см) наколоть вилкой, отправить на 15 минут в морозилку. Достать уложить лист пергамента и груз выпекать 15 минут при 180С с грузом и еще 10 минут без груза.

В пюре добавить 2 ст. л. рома (коньяк, бренди), специи, лимонную цедру.

Взбить холодные сливки с желтками до пышности (но в следующий раз сделаю по другому: сахар взбить с желтками до бела, сливки до пиков потом соединить, будет более воздушная и пышная структура).

Соединить пюре и сливочно-яичную смесь вылить в форму, выпекать при 180С 40 минут.

Достать, дать остыть. В принципе уже на данном этапе пирог можно поставить на пару часов в холодильник, а потом присыпать пудрой, тоже будет вкусно:) Только форма нужна чуть меньше 22-24 см.

Меренга: слегка взбить белки с сахаром поставить на водяную баню, помешивая довести до 50С, снять, добавить лимонный сок и краситель (по желанию) взбить до пиков переложить в мешок отсадить на пирог. Я ставила под гриль на 3 минуты. Если его нет то при 150С где то минут на 10, чтобы меренга схватилась.