Пасхальный пирог

Сливочное масло вместе с оставшимся сахаром вбиваем миксером до образования однородной массы. Взбивать рекомендуется на низких оборотах, чтобы не нарушить структуру масла. В итоге масса должна получиться легкой и воздушной. Далее в состав добавляем по одному яйца. Куриные яйца рекомендуется перед использованием подержать в холодильнике, тогда они будут лучше взбиваться. Затем добавить щепотку соли, цедру лимона и ванилин. К получившемуся тесту добавляем подготовленное молоко с дрожжами.

В массу постепенно вводим муку, не допуская образование комочков. В итоге тесто должно получиться тугим, но пластичным. Затем в массу добавить изюм и вымешать тесто вручную.

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось. По истечению времени, в тесто добавляется миндаль, перемешивается. Масса потеряет в объеме, не стоит этого пугаться. Раскладываем тесто в специальную емкость для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем в покое еще на 30 минут. За это время масса вновь увеличится в объеме.

Духовку разогреть до 475 градусов. Пирог печется около 8 - 10 минут. Затем температура жара убавляется, и пирог выпекается еще минут 30. Перед тем как достать пирог, его нужно проверить на степень готовности. Для этого зубочисткой нужно проткнуть центр выпечки. Если на основании не остается ничего, то пирог готов.