Рецепт от Кристиан Лоренцини

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно одиннадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 462 кКал.

Фото запеканки из артишоков.

Ингредиенты рассчитаны на 5 порций.

Рецепт запеканки из артишоков

Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на: 11 порций
Калорий: 462 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

артишоки, консервированные в масле 600 г
майонез 240 г
яйца 3 шт.
сливки 33 % 220 г
сыр пармезан 50 г
соль и перец по вкусу
масло сливочное для смазки

Как приготовить

Артишоки, майонез и сливки слегка взбить в блендере (до однородной массы, но не до пюре), добавить соль и перец. Добавить к получившейся массе по очереди три желтка, перемешивая после каждого.

Взбить один белок до крепкой пены (повара перед взбиванием добавляют щепотку соли, чтобы ускорить процесс).

Соединить с массой. Осторожно перемешать. Посыпать тертым пармезаном.

Керамические формы смазать сливочным маслом, поставить на минуту-две в холодильник и затем смазать еще раз (благодаря второму слою масла масса точно не прилипнет и будет хорошо подниматься).

Наполнить керамические формы массой, поместить их в кастрюлю с водой, которая должна доходить до половины формы (так запеканка лучше пропечется и в какой-то степени даже проварится).

Запекать около 35 минут при температуре 170 градусов.