Рецепт от nandu

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 36 кКал.

Фото боярского борща.

Видео рецепт

Рецепт боярского борща

Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 36 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

говядина — 200 г
свинина — 200 г
курица — 200 г
вода — 2500 мл
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
свекла
масло сливочное — 30 г
уксус
паста томатная
сахар
шпик — 80 г
чеснок — 4 зубчик
мука пшеничная — 3 г
черный перец горошек
соль

Как приготовить

Заливаем мясные кости холодной водой. Доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Варим бульон в течение трех часов при слабом кипении, снимая пену и жир.

Добавляем лук и морковь. Варим еще 40 минут. Процеживаем костный бульон. Нарезаем говядину, свинину, курицу и оставшиеся овощи соломкой.

Обжариваем свеклу на растительном масле. Вливаем немного бульона и чайную ложку уксуса. Тушим до готовности. Выкладываем томатную пасту, сахар, вливаем полторы столовых ложки уксуса. Доводим до готовности.

Обжариваем лук в течение пяти минут. Добавляем морковь. Обжариваем еще 10 минут. Подсушим муку на разогретой сухой сковороде. Даем остыть. Разводим в небольшом количестве бульона. Варим 5-7 минут.

Нарезаем шпик мелкими кубиками. Натираем чесноком. Посолим. Раскладываем подготовленные ингредиенты борща в глиняные горшочки.

6. Добавляем перец горошком, лавровый лист. Заливаем бульоном. Ставим в духовку на 30 минут. Подаем борщ со сметаной. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!