Гаспачо из свеклы

На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 20 секунд. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать.

Запеченную или отваренную свеклу почистить и нарезать.

Болгарский перец разрезать, удалить семена и нарезать.

Подготовленные овощи сложить в глубокую миску, добавить хлебный мякиш, приправить солью и перцем, влить винный уксус. Миску затянуть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Маринованные овощи пюрировать с помощью блендера, порциями вливая оливковое масло и томатный сок. Густоту регулировать по своему вкусу.

Готовый суп разлить по тарелкам или стаканам, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита.