Лагман классический по-узбекски
Простой рецепт узбекской кухни. Его можно приготовить за 11 ч. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 96 кКал.
Отлично разнообразит повседневные блюда!
Лагман - это разновидность лапши ручного изготовления. Лагман по узбекски подают с большим количеством подливки - это еда совмещающая в себе и первое, и второе блюдо. Кулинарный рецепт приготовления лагман по узбекски довольно трудоемкий.
Видео рецепт
Рецепт лагмана классического по-узбекски
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 400 г
- Молоко - 100 мл
- Яичные желтки - 3 шт.
Для варки лагмана:
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
Для обмазки лагмана:
- Растительное масло - 20 мл
Для соуса:
- Говядина - 500 г
- Бульон - 3 стак. (200 мл)
- Лук репчатый - 5 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Репа - 0.5 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Горох - 2 стак. (200 мл)
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 зубч
- Зира - 0.5 ч.л.
- Укроп - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для обжарки:
- Растительное масло - 80 мл
Как приготовить
Для начала замачиваем холодной водой горох и оставляем его на всю ночь, потом варим до полуготовности.
Замешиваем крутое тесто из муки, молока и яичных желтков. Оставляем его на два часа, а потом тонко раскатываем и нарезаем его на тонкие полоски, которые потом следует немного потянуть, чтобы они стали тоньше и длиннее. Варим лагман в подсоленной воде минут десять. Затем откидываем на дуршлаг, и перемешиваем с небольшим количеством масла, чтобы лагман не склеился.
Говядину, лук, картофель, репу и морковь режем кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Мясо и лук обжариваем в масле, постепенно добавляя в казан все остальные овощи, горох, зиру, соль перец. Заливаем бульоном и тушим до готовности мяса. В готовый соус добавляем томатную пасту и зелень. И в последний раз доводим до кипения.
В глубокие тарелки кладем столько лагмана, сколько ухватит рука. Заливаем лагман по узбекски соусом и подаем к столу. Отдельно ставим кислое молоко и уксус.
Возможно Вам понравится
4 отзыва о рецепте
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Какой замечательный рецепт лагмана классического по-узбекски - яркий, красочный и аппетитный!
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое Анна!!!
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)