Зеленые щи

Рецепт зеленых щей

• Общее время:  30 мин
• Рецепт на:  6 порций
• Калорий:  44 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Вегетарианство:  Диетические рецепты

Зеленые щи можно готовить как на говяжьем бульоне, так и постными без использования мяса. Для приготовления мясных зеленый щей берите мясо на косточке, суп получится более густым и наваристым. В качестве дополнения к щавелю в зеленых щах часто используется шпинат и крапива. Зеленые щи считаются диетическим блюдом, потому что в щавеле очень мало калорий. Зеленые щи подаются с черным ржаным хлебом.

Ингредиенты

• говяжий бульон — 2 л
• щавель — 600 г
• репчатый лук — 100 г
• сливки (20-22%) — 80 мл
• черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• картофель — 200 г
• морковь — 150 г
• растительное масло — 20 мл
• соль — 1/4 ч.л.
• яйца — 2 шт.

Как приготовить

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавить картофель в кипящий мясной бульон.

2. Очистить и мелко нарезать морковь и репчатый лук. Щавель вымыть под холодной водой и нарезать на полоски.

3. Добавить в сковороду растительное масло, морковь и лук, обжарить овощи, после чего добавить их в кастрюлю.

4. Слегка взбить яйца в миске. Влить сливки и небольшое количество бульона, перемешать. Добавить соль и черный перец по вкусу.

5. Когда картофель станет мягким, добавить в бульон щавель. Постепенно тонкой струйкой влить сливочно-яичную смесь. Выключить огонь и слегка остудить щи. Разлить и по тарелкам, добавив в каждую кусок говядины и ложку сметаны. При желании щи можно украсить разрезанным на 4 части вареным яйцом.