Рецепт от ertil1980

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 255 кКал.

Фото классической солянки.

Рецепт классической солянки

Общее время: 60 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 255 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

Куриные бедра 300 г
Грудинка копченая 125 г
Ветчина 100 г
Колбаса сырокопченая 100 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сельдерей 100 г
Чеснок 2 зубч
Масло сливочное 20 г
Перец черный молотый 1 ст.л.
Молотая паприка 1 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Оливки для подачи
Лимон для подачи
Сметана для подачи
Соль по вкусу

Как приготовить

Сварить бульон: с куриных бедер снять кожу, залить их чистой холодной водой и довести до кипения, затем убавить температуру до средней и варить 30 минут.

Достать курицу из кастрюли, мясо отделить от костей и вилкой разобрать его на волокна. Бульон процедить. Вернуть разделанную курицу в бульон.

Корень сельдерея, репчатый лук и морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить. В сковороде разогреть сливочное масло, спассеровать овощи до полумягкости.

Ветчину, грудинку и сырокопченую колбасу нарезать тонкими брусочками. Отправить к пассерованным овощам и томить на средней температуре минут 7-10.

Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды, протушить с овощами и колбасами минут 5.

Заправить куриный бульон пассеровкой, выровнять на соль и приправить лавровым листом, молотой паприкой и черным перцем. Довести солянку до кипения и тут же убрать с плиты. Подавать с оливками, дольками лимона и сметаной. По желанию в тарелку можно положить свежую зелень.