Кофейный кекс в микроволновке

К списку основных ингредиентов для приготовления кофейного кекса в микроволновке иногда добавляю дополнительные (корицу, ваниль, кокосовую стружку, изюм, орехи, какао и т. д.), каждый раз получая новый вкусовой оттенок!

Традиционно такой кекс готовила в форме "кольцо" и когда она пришла в негодность, то просто ставлю стакан в центр круглой формы. Хотя, надо бы уже прикупить новую подходящую... Кексы в микроволновке чаще всего пекут на максимуме, а мне ближе средняя мощность. Есть таблицы перевода количества минут в зависимости от мощности и для этого кекса с кофейным ароматом подходит либо 6 минут на МАХ (900-1000), либо 9 минут на мощности 600.

Подготовьте ингредиенты для приготовления кекса с кофе в микроволновке.

Для теста сначала взбейте яйца с сахаром.

Влейте кефир и растительное масло, тщательно перемешайте и взбейте.

Добавьте кофе и, по желанию, какао или другие дополнения (например, пряности), перемешайте.

Соедините полученную массу с мукой и содой. Для выпечки предпочитаю покупной разрыхлитель, но в этом рецепте сода хорошо себя зарекомендовала, она гасится кислотой кефира и времени выпечки как раз хватает для нужной реакции.

Перелейте тесто в подходящую для микроволновки форму (силиконовую, стеклянную или пластиковую). Под подходящей имеется ввиду не только материал, но и размер. Высота теста в форме должна быть 2-3 см и иметь запас для подъема в 1,5-2 раза.

Установите режим выпекания, например, 9 минут при мощности в 600.

Кофейный кекс в микроволновке готов. По желанию его можно украсить какой-нибудь глазурью, просто посыпать сахарной пудрой или превратить в торт, прослоив кремом.

Подавайте кекс к чаю, к кофе и другим напиткам.