Шоколадный наполеон

Первое, с чего начинаем-это приготовление шоколадного масла. На водяной бане растопить 100г черного шоколада. Добавить 200г сливочного масла комнатной температуры. Все хорошо смешать.

Массу перелить в чистую посуду с крышкой (контейнер) и убрать в холодильник до полного застывания (я оставляла на ночь)

Тесто: - 300 гр шоколадного масла - 400 гр муки - 30 гр какао порошка - ~250 мл ледяной воды - 1 яйцо - 1 ст. л. лимонного сока - щепотка соли Смешать яйцо с лим. соком и солью и с ледяной водой. Муку просеять вместе с какао-порошком, в центре сделать углубление, влить яичную смесь и быстро замесить однородное тесто. Вымешивать тесто руками до полной эластичности. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин Затем раскатать в пласт (края должны быть тоньше середины), присыпать мукой, опять накрыть и оставить на столе на 10 мин

Достать шоколадное масло и натереть на терку. Выложить на пласт теста

по длинным сторонам до краев оставить 1,5-2 см, а короткие края завернуть поверх масла и скрепить между собой. Защипнуть открытые стороны получившегося прямоугольника и оставить на столе под полотенцем еще на 10 минут. Зрительно разделить прямоугольник на 4 вертикальные полосы, с краев сложить тесто по сгибам в середину (см. фото), и еще раз пополам. Получилась заготовка в 4 слоя, которую убираем в холодильник на 20 минут. Достать тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 1 см. Повторить процесс складывания вчетверо и еще раз убрать в холод на 20 минут. Повторить ту же операцию (раскатать - сложить - охладить) еще 2 раза, каждый раз охлаждая по 20 мин

Гортвое тесто разделить на 7-8 равных частей. Каждую раскатать в тонкий пласт и вырезать нужную форму. Проткнуть несколько раз вилкой.

Выпекать коржи в разогретой до 200 духовке

Крем!: -600мл молка (я взяла половину сливок),-1 желток, -ваниль, по вкусу, -250г сахара, -100г четного шоколада, -1,5ст. л.крахмала. -100г сливочного масла. Сливки (или большую половину молока) влить в кастрюлю, добавить сахар и ваниль, поставить на средний огонь. В оставшемся молоке развести желток и крахмал. Эту массу влить в подогретые сливки, довести до загустения, постоянно помешивая. Загустевшую массу снять с огня, добавить шоколад

,растопить его, потом масло, тоже растопить. Немного остудить и взбить миксером.

Полностью остудить крем. Остывшие коржи хорошо смазать кремом и накрыв пленкой дать постоять 4-5 часов, лучше под небольшим гнетом. Украшать как вам вздумается. Я бока и верх обмазала кремом. Бока обсыпала смесью крошки от остатков коржей и орехов. Лучше тору дать еще постять и пропитаться. Торт очень шоколадный и вкусный. По каллорийности, конечно-убийство...Но иногда можно... Вот в разрезе

Всем хорошего настроения!