Яичница с летними опятами и эстрагоном

Саша Рауш
Рецепт от Саша Рауш

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 10 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит примерно 161 кКал.

Рецепт яичницы с летними опятами и эстрагоном
Фото яичницы с летними опятами и эстрагоном.

Рецепт яичницы с летними опятами и эстрагоном

  • Общее время:  10 мин
  • Рецепт на:  2 порции
  • Калорий:  161 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Для этого блюда годятся только летние опята. Осенние или зимние не подходят: Гриб нужен с нежной, тонкой мякотью. Осенью для этого блюда можно взять ложноопенок маковый (серопластинчатый), а весной яичница прекрасно получится с предварительно обработанными сморчками или строчками. Блюдо подается горячим. К нему можно взять кусочек вкусного черного хлеба или кусочек сыра, а для любителей майонеза майонез.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Лук-шалот 2 г
  • Эстрагон по вкусу
  • Вода по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло 5 г
  • Перец черный молотый щепотка
  • Опята по вкусу

Как приготовить

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.

Шляпки молодых летних опят (не перезрелых: пластинки светло-бежевого цвета) положить в сковороду в таком количестве, чтобы они закрывали дно сковородки одним слоем.

Добавить воды по уровню шляпок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, немного подсолить и тушить до тех пор, пока вода не выкипит полностью.

Добавить жареный лук, маленький кусочек сливочного масла и прогревать на небольшом огне в течение 1-2 минут.

Взбить яйца, посолить по вкусу, аккуратно влить на сковороду с опятами.

Равномерно посыпать всю поверхность яичницы мелко порезанным эстрагоном. Можно аккуратно притопить вилкой, чтобы тот погрузился в верхний слой яичницы.

Посыпать сверху щепоткой молотого перца, накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне (в зависимости от типа плиты примерно 3-7 минут).

Возможно Вам понравится

18 отзывов о рецепте

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
nurduples
nurduples

Очень круто получилось!

tishenko_82
tishenko_82

Саша — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

Тюмина Лика
Тюмина Лика

Доброго!
Сегодня приготовила яичницу с летними опятами и эстрагоном по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

dasha
dasha

Приготовила яичницу с летними опятами и эстрагоном на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

roraredio
roraredio

В восторге от голубой яичницы, очень вкусно и просто!

rimiera
rimiera

Саша, яичница с летними опятами и эстрагоном - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

uspenko_93
uspenko_93

АААААА как вкусно глядя на яичницу с летними опятами и эстрагоном слюнки потекли ручьем!!:D

Суворова Тома
Суворова Тома

Спасибо Саша, очень часто пользуюсь этим сайтом.

Людочка Косова
Людочка Косова

Очень, очень, очень вкусно!!!

Аня Кипрушова
Аня Кипрушова

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

lachugina_73
lachugina_73

Огромное спасибо!
Просто потрясающе!
Рекомендую!

zhenya88
zhenya88

Мы тоже недавно первый раз делали яичницу с летними опятами и эстрагоном.

enduteton
enduteton

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

endent1976
endent1976

Спасибо Саша за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

Анастасия Винтер
Анастасия Винтер

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

laret
laret

Яичница с летними опятами и эстрагоном просто Отпад!!!
Советую всем!!!

lyuba72
lyuba72

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

pyzhyanova_73
pyzhyanova_73

Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.