Рецепт от atolilol1987

Простой рецепт испанской кухни. Его можно приготовить за 80 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 47 кКал.

Фото морской ухи.

Что такое Испания? Это солнце и море, коррида и фламенко, фиеста и сиеста. Словом, Испания - это бесконечное счастье. А еще - очень вкусная кухня.

Рецепт морской ухи

Общее время: 80 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 47 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Испанская

Ингредиенты

вода - 1 л
помидоры - 4 шт.
оливковое масло - 40 шт.
лук-порей - 1 шт.
вино белое - 200 г
шафран - 1 щепотка
чеснок - 2 стак.
майонез - 4 ст.л.
укроп - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
багет - по вкусу

Как приготовить

Приготовьте рыбный бульон. Очистите и выпотрошите рыбу, отделите головы и хвосты, залейте холодной водой, добавьте букет "гарни", поставьте на средний огонь и варите в течение 1 часа. Затем процедите бульон, положите в кастрюлю нарезанное на одинаковые кусочки филе рыбы, очищенные от кожицы и семян и измельченные помидоры, лук, мидии. Влейте вино и варите 20-25 минут, после чего еще раз процедите, добавьте соль, черный молотый и красный перец и шафран. Подсушите кусочки хлеба и натрите их чесноком. Налейте суп в глубокую тарелку и подавайте с чесночными тостами, майонезом или соусом "руй". Соус "руй" - это французский майонез с ароматом чеснока, шафрана и красного перца, классический аккомпанемент к рыбным супам и гуляшам. Чтобы сделать дома быструю версию этого соуса, нужно взбить в блендере 2 зубчика чеснока с 3 ст. л. майонеза и 1 ст. л. красного молотого перца.

Если створки мидий в кипящем супе не открылись, их следует выбросить.