Рецепт от ingat1993

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 4 ч 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 284 кКал.

Рецепт нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Фото нежных булочек с цедрой лимона и апельсина.

Булочки пропитаны ароматом лимона и апельсина. Очень вкусные! Опционно можно добавить начинку из запеченной тыквы, абрикосового джема и сухих итальянских трав. Я делала часть булочек с начинкой, а часть без. Для теста использовала греческий 2% йогурт (без наполнителей). Благодарю Адриано, чей рецепт мне помог представить вам эти булочки. Публикую с изменениями.

Рецепт нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Общее время: 4 ч 20 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 284 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская

Ингредиенты

мука манитоба - 500 г
молоко 4% - 100 г
йогурт греческий - 150 г
яйца куриные - 2 шт.
яичные желтки - 1 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 60 г
мед - 1 ст.л.
дрожжи свежие - 12 г
соль морская - 7 г
бренди - 2 ст.л.
лимоны - 1 шт.
апельсины - ½ шт.
яичные желтки - 1 шт.
молоко - 1 ч.л.

Как приготовить

Растворить 1 ч. л. меда, дрожжи и цедру 1/2 лимона в подогретом в кастрюле до теплого состояния молоке.

Добавить 90 г муки.

Шаг 1: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Перемешать и поставить в тепло, пока опара не поднимется (примерно 90 минут). Когда поставите опару, накройте кастрюлю полотенцем.

Шаг 2: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Смешать с йогуртом оставшуюся цедру лимона и цедру апельсина. К 2 яйцам добавьте 1 желток.

Шаг 3: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Соединить яйца, желток, половину сахара, растопленное масло, опару и столько муки, сколько необходимо для вымешивания. Добавить йогурт в три приема вместе с оставшимся сахаром и мукой (постепенно).

Шаг 4: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Мед, соль и бренди добавлять в последнюю очередь.

Шаг 5: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Вымесить тесто с помощью насадки крюк. Оставить на 90 минут в кастрюле под полотенцем для подъема.

Шаг 6: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Тесто поднялось.

Шаг 7: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на кусочки (весом 70 граммов каждый), скатать шарики, оставить на 15 минут.

Шаг 8: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Опционно. Часть булочек сделала с начинкой (50 г тыквы, запеченной с небольшим количеством меда, 1,3 ч. л. абрикосового джема, 1 щепотка сухого орегано и 1 щепотка сухого тимьяна).

Шаг 9: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Так выглядит начинка, с которой я приготовила часть булочек.

Шаг 10: нежных булочек с цедрой лимона и апельсина

Духовку разогреть до 175 С. Булочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать полежать минут 10. Желток смешать с молоком. Кисточкой смазать поверхность булочек этой смесью. Поставить булочки в духовку на 35 минут. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.