Ну очень шоколадный чизкейк

Для начала литр сметаны подвесим в марле сложенной в четверо, на часов 5 (а лучше на ночь). Стечет лишняя жидкость, сметана станет густой, поставьте ее в холодильник на несколько часов, она приобретет нужную нам консистенцию. В итоге у нас получился домашний крем чиз.

Печенье перетереть в мелкую крошку. Масло расстопить и влить в печенье перемешать тщательно, чтоб масса стала мягкой и не рассыпалась.

Берем разъемную форму диаметром около 24см. Разбираем форму, на дно формы положить лист пергамента, так чтоб по краям бумага была больше формы сантиметра на два-три. Одеваем съемное кольцо, получилось что бумага осталась снаружи, а внутри бумагой застелено только дно. Теперь берем фольгу отрезаем большой кусок, ставим в нее форму, заворачиваем наши бока формы, вместе с пергаментом, как бы укутываю форму. Все это делается для того что б вода, не проникла в форму, так как чизкейк мы будем готовить на водяной бане. Выкладываем в форму песочное тесто из печенья. Хорошо утрамбовываем. Ставим в холодильник.

Нагреть сливки на маленьком огне, добавить какао и поломанный шоколад. Растопить при постоянном помешивании. Дать остыть минут 10.Взбить наш домашний крем-чиз, на не больших оборотах с сахаром. Затем добавить крахмал, продолжить взбивать на малых оборотах, добавить ванильный сахар и пол чашки сметаны, перемешать. Затем добавить по одному яйцу, каждый раз продолжать взбивать. Вылить растопленный шоколад, хорошо вымешать.

Вылить крем на основу из печенья, разровнять. Духовку нагреть до 175 г Поставить форму с чизкейком, в форму большую по диаметру, или же глубокий противень. Заполнить водой, так чтоб вода доходила примерно до половины формы с кейком. Но не забудьте.наши края должны быть обернуты фольгой полностью, до самого верха. Готовим чизкейк на водяной бане около 1 часа. Затем выключаем духовку и даем ему постаять еще минут 30 в духовке. Ну а затем ставим в холодильник на ночь. А утром. острым ножом провести вдоль бортиков, аккуратно снять съемное кольцо, присыпать по-желанию просеянным какао. Десерт лучше нарезать гарячим ножом. Вот и все, можно звонить подругам и приглашать их на сказочно-шоколадный десерт.