Киш оливковый дождь

Порублёва София
Рецепт от Порублёва София

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 105 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 199 кКал.

Рецепт киша оливкового дождь
Фото киша оливкового дождь.

У нас слово Киш, большей частью связывают с рок-группой, и если вы спросите молодых людей и не очень, что это такое, то ответ будет, скорее всего, однозначный. На этой кулинарной страничке речь пойдет о совсем другом кише, гораздо старшем по возрасту, родившемся в Лотарингии, имя которого восходит корнями к немецкому kuchen - пирог. С полной уверенностью могу сказать, что, хотя киши и являются частой трапезой французов, в доме которых у хозяек обязательно есть свои заповедные рецепты, они давно перешагнули границы региона и сейчас их любят (и есть за что!) и пекут повсеместно. Нежнейшая текстура заливки, которая сохраняется и после запекания, хрустящее тесто, в которое для пикантности добавлено немного вина. Чем удобны киши (открытые пироги из песочного теста), так это тем, что начинки могут быть самыми разными - от фруктовых или грибных до мясных - широкое поле для ваших кулинарных фантазий. Но заправка в начинке (яйцо, сыр, сливки или молоко) - всегда постоянна. Предыдущий киш готовила, добавив только к основным компонентам - лук, чеснок, оливки, петрушку и немного тертого сыра вдобавок к фетаки. Песочную корзинку отдельно не выпекала, а сразу поместила в духовку вместе с начинкой, т. к. начинка была более легкая и менее влажная. Получилось неплохо, тесто пропеклось замечательно, к тому же приготовилось все очень быстро. Итак, приступим.

Рецепт киша оливкового дождь

  • Общее время:  105 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  199 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская

Ингредиенты

  • мука - 250 г
  • масло сливочное - 125 г
  • яйца куриные - 1 шт.
  • вино белое сухое - 3 ст.л.
  • соль - 1
  • сыр - 200 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 3 стак.
  • оливки - 50 г
  • молоко - 100 мл
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • помидоры черри - 100 г
  • шпинат - 40 г
  • щавель свежий - 20 г
  • перец черный молотый - по вкусу
  • орех мускатный - 1 щепотка

Как приготовить

Приготовить необходимые для теста ингредиенты.

Вымесить гладкое тесто из муки, яйца, масла, вина и соли, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 1: киша оливкового дождь

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Шаг 2: киша оливкового дождь

Щавель и шпинат перебрать, промыть, бланшировать 1- 2 минуты в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой и отжать. Порезать. В сковороде разогреть масло (смесь оливкового и сливочного), обжарить лук до прозрачности и легкой золотистости, добавить чеснок, щавель, шпинат, потушить 1-2 минуты, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, все перемешать.

Шаг 3: киша оливкового дождь

Перцы разрезать, очистить от семян, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 25 минут при температуре 150 градусов. Вынуть, остудить, порезать, дать стечь лишней жидкости. Помидоры опустить в кипяток, через 2 минуты снять с плиты, обдать холодной водой, очистить от шкурки, порезать, если есть лишняя жидкость - выпарить на сковородке.

Шаг 4: киша оливкового дождь

Сыр Фетаки выложить в миску, размять вилкой, смешать с яйцами и молоком, посолить, поперчить. Заливка готова. Отлить грамм 20 заливки и смешать с небольшим количеством пассированных помидоров, отставьте в сторону. Эту часть использовать в самом конце запекания для украшения киша. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Поместить тесто в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Наколоть тесто вилкой в разных местах.

Шаг 5: киша оливкового дождь

Духовку разогреть до 200 градусов, круглую форму диаметром 24 см. промазать оливковым маслом и застелить бумагой для запекания. Выпекать тесто без начинки 15 минут. Потом остудить. Поместить на тесто обжаренный лук со шпинатом и щавелем. Сверху - желтый и красный перец, пассированные помидоры.

Шаг 6: киша оливкового дождь

В довершение залить сырно-молочной смесью. Украсить нарезанными оливками. Поставить в духовку на 25 минут. После этого достать форму, сбрызнуть смесью заправки с пассированными помидорами и поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть из духовки.

Шаг 7: киша оливкового дождь

Приятного аппетита!

Шаг 8: киша оливкового дождь

Рецепт киша оливкового дождь

16 отзывов о рецепте

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
lachugina_73
lachugina_73

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

lassollut2005
lassollut2005

Скажу честно: не возлагала больших надежд на киша оливкового дождь (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

Александра Шестакова
Александра Шестакова

Я хочу приготовить киша оливкового дождь на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

katarina94
katarina94

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт киша оливкового дождь.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

erounedit2004
erounedit2004

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

olya84
olya84

Потрясающий рецепт киша оливкового дождь!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

Зинка Гумерова
Зинка Гумерова

И от меня ссылочка на рецептик майонеза оливкового.

tonya74
tonya74

Отлично. Очень понравилось.

Олеся Авилкина
Олеся Авилкина

Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.

shevlyakova_94
shevlyakova_94

Впервые делала киша оливкового дождь.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

yicalac2003
yicalac2003

Спасибо!
Все здорово получилось!

elizaveta87
elizaveta87

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

Танюша Доброва
Танюша Доброва

А я делала киша оливкового дождь строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!

sadulaeva_87
sadulaeva_87

Уже второй раз киша оливкового дождь делаю.
Просто восхитительно.

Ира Осечкова
Ира Осечкова

Хороший рецепт. Спасибо

lesya
lesya

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))