Чизкейк из творога

Готовим тесто:

Муку и разрыхлитель смешать и просеять через сито в миску.

Добавить нарубленное масло, желток и сахарную пудру.

Вымесить рассыпчатое тесто руками.

Утрамбовать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином.

Распределить слоем тесто, сформировав бортики высотой 2 см.

Наколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекать в разогретой духовке 15 мин при температуре 180 градусов.

Готовим начинку:

Вымыть лимон и натереть цедру половинки на мелкой терке.

Отдельно выжать сок в плошку.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить творог и сырки, а также цедру и лимонный сок.

Смешать в однородную пышную массу и поставить в холодильник на 30 мин

Яичные белки отделить от желтков.

К трем белкам добавить белок, оставшийся от теста, и взбить блендером с щепоткой соли в пышную пену.

Желтки смешать вилкой с крахмалом.

В охлажденную творожную массу ввести желтки с крахмалом, а затем аккуратно ввести белки.

Выложить творожную начинку на готовый песочный корж, разровнять.

Выпекать в разогретой духовке 50-60 мин

Готовый чизкейк остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.