Баоцзы китайские пирожки на пару

Начнем готовку этого вкусного блюда с теста. Чтобы приготовить воздушные и пушистые пирожки, тесто нужно особенное. Готовить его мы будем так:

1. Половину сахара растворите в теплой воде.

Всыпьте к сладкой жидкости дрожжи, дайте смеси постоять в течение 10 минут.

В это время просейте в широкую миску муку.

В горке муки сделайте ямку, налейте в нее молоко, насыпьте оставшийся сахар, соль, соду и разрыхлитель. Добавьте туда же дрожжи, все смешайте. Замесите тесто.

Тесто должно получиться однородным, гладким. В процессе влейте в него растительное масло. Регулируйте количество муки и жидкости. Если тесто получается слишком крутым - добавьте молока, если, наоборот, липнет, то насыпьте еще немного муки. Всего вымешивать тесто нужно около 15 минут, пока оно при нажатии не станет восстанавливать форму.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Каждый час снова вымешивайте тесто.

Теперь можно перейти к начинке:

1.Переложите в миску фарш. Если вы используете мясо, то нужно порезать его на небольшие кусочки.

Натрите корень имбиря на средней терке.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него имбирь, обжаривайте несколько секунд.

Добавьте в сковороду свинину, перемешайте ее с горячим маслом и имбирем. Влейте воду.

Налейте к мясу соевый соус, марин.

Насыпьте соль и перец, щепотку сахара (особенно это актуально, если вы заменили марин белым сухим вином).

Тушите свинину на умеренном огне, пока не выпарится жидкость.

Чеснок почистите и мелко порубите, добавьте в сковороду.

Крахмал разведите, также влейте в сковороду, хорошо все перемешайте.

Готовьте начинку до тех пор, пока вся жидкость не загустеет.

Снимите сковороду с плиты, дайте начинке остыть. Не забудьте попробовать ее на соль и перец, а при необходимости их добавить. Также добавьте по желанию (и возможности) вустерский соус для вкуса (китайцы на этом этапе добавляют усилитель вкуса).

Итак, заключительный этап:

1. Тесто разделите на 4 части. Каждую из этих частей нужно скатать в жгут (диаметром 2,5 см). Каждый жгут разрежьте на 6 равных кусочков.

Каждый кусочек теста нужно раскатать в лепешку диаметром 14 см, но так, чтобы центр лепешки был толще, чем ее края. Добиться этого можно, если удерживать лепешку при раскатывании в центре пальцами.

Зеленый лук, предварительно вымытый и обсушенный, порубите. Добавьте его к полностью остывшей свинине, перемешайте.

В центр каждой лепешки положите столовую ложку начинки, края защипните сверху так, чтобы получился мешочек из теста.

Пергамент для выпечки нарежьте квадратиками, на каждый из них положите будущий пирожок и поместите в пароварку. Учитывайте, что объем готовых пирожков будет больше, поэтому класть их нужно не слишком близко друг к другу.

Оставьте пирожки постоять и подойти в течение 45 минут, можно даже часа.

Готовьте их на пару 15 минут, потом не открывайте крышку еще минут 5.

Все готово! Подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!