Торт из профитролей с вишней и шоколадом

anastasia.vysotskaya
Рецепт от anastasia.vysotskaya

Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 120 кКал.

Рецепт торта из профитролей с вишней и шоколадом
Фото торта из профитролей с вишней и шоколадом.

Мы привыкли к профитролям, наполненным сладким кремом или наоборот, несладкими начинками. А между тем в Европе к Рождеству из них делают настоящий торт-венок! Выглядит очень необычно и, как мне кажется, отлично подойдет для новогоднего стола. Мои гости были просто в восторге! Когда подаешь этот торт охлажденным, то можно подумать, что в качестве начинки используется мороженое такой нежный получается крем. И, конечно, сочетание вкусов может быть любым. Я остановилась на вишне с шоколадом уж очень я его люблю:)

Рецепт торта из профитролей с вишней и шоколадом

  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  120 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Европейская

Ингредиенты

  • сливочное масло - 50 г
  • вода - 165 мл
  • мука - 100 г
  • яйца куриные - 3 шт.
  • соль - 5 г
  • маскарпоне - 250 г
  • сливки 15% - 150 мл
  • сахарная пудра ванильная - 3 ст.л.
  • шоколад черный горький 70% - 100 г
  • сливочное масло - 30 г
  • сливки 15% - 60 мл
  • вишневое варенье - 100 мл
  • шоколад черный горький - 30 г
  • сахарная пудра - 1 ст.л.

Как приготовить

Сначала приготовим заварное тесто. Мы намеренно не добавляем в него сахар: так оно будет лучше сочетаться со сладкой начинкой. В сотейник поместите воду, соль и сливочное масло и поставьте смесь на огонь.

Как только смесь закипит, всыпьте в нее просеянную муку и начните интенсивно мешать, пока тесто будем собирать в однородный ком. Убавьте огонь до медленного (сотейник с огня не снимайте) и продолжайте тщательно вымешивать тесто с помощью лопатки в течение 3-4 минут. Наша задача не дать тесту прилипнуть к стенкам сотейника, но дать ему дойти до нужного состояния. Как только на дне сотейника образуется тонкая пленочка из теста, можно снимать сотейник с огня и оставлять остывать.

Шаг 1: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Когда тесто немного остынет, вводите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто с помощью миксера. Для этого рецепта я использовала яйца категории С1.

Шаг 2: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Тесто должно получиться тягучим, гладким и как бы шелковым. Оно должно хорошо держать форму, не быть слишком жидким, иначе профитроли поплывут.

Шаг 3: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Отсадите профитроли на достаточном расстоянии друг от друга и отправьте в духовку. Сначала на 10 минут при 190 С, затем снизьте температуру до 180 С, включите конвекцию и пеките еще 10-15 минут до полной готовности. Во время выпекания нельзя открывать духовку, так как профитроли могут осесть! Через указанное время они получаются золотистыми и увеличиваются в 2-3 раза.

Шаг 4: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Выключите температуру и, по-прежнему не открывая духовку, оставьте их там еще на час.

Шаг 5: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Затем достаньте из духовки, выложите на сеточку и дайте полностью остыть.

Шаг 6: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Для сливочного крема взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до однородности. Лучше убрать крем в холодильник на 1-2 часа, прикрыв в контакт пищевой пленкой, чтобы крем загустел. Для шоколадного соуса растопите в сотейнике шоколад со сливками и сливочным маслом, снимите соус с огня и дайте ему остыть (тогда он станет гуще).

Шаг 7: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Начинаем собирать торт! Выложите на блюдо профитроли в форме венка, поместив 1-2 штуки в центр. Срежьте у профитролей верх и наполните сливочным кремом. Поверх крема выложите вишни из варенья и накройте сверху верхушками профитролей.

Шаг 8: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Полейте первый слой профитролей шоколадным соусом.

Шаг 9: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Повторите то же самое со вторым слоем. Также полейте верхние профитроли соусом, посыпьте тертым горьким шоколадом и слегка посыпьте сахарной пудрой. Обязательно дайте пропитаться торту 2-3 часа и только затем подавайте к столу.

Шаг 10: торта из профитролей с вишней и шоколадом

Порционные кусочки пропитавшегося пирога достаточно хорошо держат форму:)

Шаг 11: торта из профитролей с вишней и шоколадом

17 отзывов о рецепте

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
Бычко Светлана
Бычко Светлана

Никогда не делала, попробую обязательно!

Синцева Вика
Синцева Вика

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

anna76
anna76

Я приготовила торт из профитролей с вишней и шоколадом на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))

yanchik
yanchik

А я посматриваю на рецепт http://cookingfor.ru/kashi/mannaya/mannaya-kasha-s-belym-i-temnym-shokoladom-i-vyalenoi-vishnei, интересно услышать ваши отзывы.

Танечка Иксанова
Танечка Иксанова

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит торт из профитролей с вишней и шоколадом, оценили.

Татьяна Видовская
Татьяна Видовская

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

selenigi1970
selenigi1970

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!

ororor
ororor

ОЧ вкусно получилось)

Стукалова Светлана
Стукалова Светлана

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

galya
galya

Отличный рецепт, приготовила своим - очень вкусно.

Гаркушева Саша
Гаркушева Саша

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

nedare1971
nedare1971

Я сделаю его на Новый год!

rasta2004
rasta2004

А я готовлю торт из профитролей с вишней и шоколадом в первый раз.

chervenko_90
chervenko_90

Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!

fuzeeva_98
fuzeeva_98

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

igemum1978
igemum1978

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю торт из профитролей с вишней и шоколадом)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

asiya
asiya

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.