Рецепт от Вера Новиковская

6

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно . Готовое блюдо содержит примерно 216 кКал.

Рецепт утиного паштета с соусома иза каперсова

Фото утиного паштета с соусома иза каперсова.

Видео рецепт

Рецепт утиного паштета с соусома иза каперсова

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 2
Калорий: 216 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

грудка утиная
масло сливочное — 60 г
курага
петрушка
базилик
соль
черный перец
хлеб для тостов
яйцо — 5 шт.
вино белое — 35 мл
вода — 240 мл
масло горчичное — 45 мл
куркума
каперсы — 30 г
салат корн

Как приготовить

Произвольно нарезаем две утиные грудки на куски. Разогреваем духовку до 200 градусов. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Обжариваем утку на сковороде. Часть утки недожариваем. Поперчим и посолим. Наливаем в сотейник 20 миллилитров вина и стакан воды. Посолим. Ставим на огонь.

2. Срезаем корки с двух тостов хлеба. Обмакиваем тосты в сковороде, где обжаривалась утка. Запекаем тосты в духовке до золотистости.

Шаг 1: утиного паштета с соусома иза каперсова

3. Пропускаем дважды через мясорубку, чередуя, утку, курагу, петрушку и базилик. Перемешиваем. Добавляем в миксер горчичное масло, вино, куркуму, каперсы без рассола. Измельчаем.

Шаг 2: утиного паштета с соусома иза каперсова

4. Отделяем у трех яиц белки от желтков. Кладем в сотейник желтки и соус из миксера. Взбиваем венчиком до однородности. Ставим на край плиты, чтобы соус постепенно нагревался.

Шаг 3: утиного паштета с соусома иза каперсова

5. Готовим яйцо-пашот. Венчиком закручиваем кипяток в сотейнике. Разбиваем яйцо в образовавшуюся воронку. Доводим до кипения. Снимаем с огня.

Шаг 4: утиного паштета с соусома иза каперсова

6. Все время помешиваем соус до загустения. Снимаем с огня. Добавляем в соус сливочное масло. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла.

Шаг 5: утиного паштета с соусома иза каперсова

7. Выкладываем тосты на доску для подачи. Формируем с помощью ложек кнели из паштета. Выкладываем их на тосты. Готовим на сковороде яичницу-глазунью. Выкладываем яйцо-пашот на один тост. На другой тост выкладываем яичницу.