Хачапури

А потом добавим соли, пару яиц, сливочного масла.

И хорошо - хорошо перемешиваем. И даем постоять. А пока займемся тестом. Строго говоря, для приготовления хачапури нужно иметь мацони. Но с мацони сейчас, а что поделать - политика, трудно. Простокваши тоже не оказалось, а хачапури хотца. Значит что? Берем кефир. Пшеничную муку и растительное масло. Добавляем в кефир растительное масло. хорошенько размешав, просеиваем в эту смесь муку. И тщательно вымешиваем тесто.

Для того, чтобы хачапури получились мягким и нежным, их надо будет сверху смазать. Берем яйцо и сливочное масло. Яйцо хорошо взбалтываем и кладем туда ложку сливочного масла. Масло лучше растопить. Тесто режем на вот такие кусочки и делаем вот такие комочки. Перемешиваем их еще раз.

Потом раскатываем каждую вот в такой блин. Особенно тонкий делать не стоит. И делим начинку поровну для каждого блина. А затем кладем этот сырный колобок на полученный блин.

И собираем заготовку вот в такой колобочек.

Потом колобочек плющим и смазываем этот расплющенный той смесью яйца с маслом, что получили.

Ну, а дальше все просто и тривиально. Раскаляем сковородку и растапливаем ложечку сливочного масла. Масло покупное. Видите какой белой пеной вскипает? Значит примесей в таком масле ох как много. И плюху заготовленную, масляной обмазанной стороной вниз, на сковородку. На небольшом огне СЛИВОЧНОЕ же (хоть и) масло. Обжариваем с одной стороны. Потом, не забывая обмазать другую сторону той же самой смесью, переворачиваем хачапурю наоборот. И все дожариваем и употребляем. Хочь с чаем, хочь в общем с чем хочь!!