Ржаной хлеб на кефире
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 25 мин. И получится у нас примерно девять порций. Готовое блюдо содержит примерно 367 кКал.
Этот хлеб делается довольно просто. Он получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем Похожий рецепт есть здесь.
Видео рецепт
Рецепт ржаного хлеба на кефире
Ингредиенты
- мука первого сорта (немецкая тип 550)(так же пробовала 150 г муки первого сорта и 150 г спельтовой м 300 г
- мука ржаная (немецкая тип 1150) 100 г
- кефир (или buttermilch) 250 мл
- вода 60 мл
- соль 8 г
- дрожжи свежие 11-12 г (или 4 г сухих)
Как приготовить
Кефир и воду смешать и немного подогреть. Растворить дрожжи. Муку смешать, просеять. Сделать углубление и добавить все составляющие. Вымешивать тесто в комбайне 10 минут, руками понадобится минут 15-18. Выложить тесто на стол, прикрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
Через 20 минут еще раз вымесить тесто в течении 2 минут и оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем сформировать хлеб круглой формы, выложить на противень с пекарской бумагой. Посыпать мукой, сделать надрезы. Оставить подходить примерно на 1,5 часа. У меня тесто подошло за 1 час.
Духовку прогреть до 240 градусов. Вниз духовки поставить емкость с водой и выпекать хлеб первые 15 минут с паром на уровне ниже среднего. Через 15 минут емкость убрать, снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще минут 40-45. Готовый хлеб остудить на решетке. Полотенцем не накрывать.
Такой получается мякиш.
Приятного аппетита
Возможно Вам понравится
6 отзывов о рецепте
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Супер все получилось
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.