Японский хлеб хоккайдо

Приготовить tangzhong.

Для этого хорошо смешать муку с молоком, чтобы не было комков. Варить на среднем огне, помешивая венчиком.

Как только смесь загустеет, снять ее с огня и поставить остывать.

Как только tangzhong остынет, можно приступать к приготовлению теста.

Смешать сначала все жидкие составляющие - молоко, взбитые сливки, яйца, tangzhong, растопленное масло.

Все перемешать.

Дальше добавить все сухие составляющие - соль, сахарную пудру, сухое молоко, муку.

На муку высыпать дрожжи, перемешать их немного и дальше замесить тесто.

Тесто должно стать гладким и эластичным.

Готовое тесто положить в глубокую посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на один час, пока оно не увеличится в размерах.

Разделить тесто на две части.

Каждую половину разделить на четыре части.

Каждую часть раскатать в длину руками и свернуть рулетом.

Рулет положить в форму швом вниз.

На некотором отдалении от первого рулета выложить второй и т. д.

Таким же образом сформировать и вторую буханку.

Дать булкам подняться. На это понадобится минут 40.

Взбить яйцо.

Смазать буханки яйцом и поставить выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.