Профитроли с разным кремом
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 366 кКал. Повод приготовления этого рецепта: 8 марта. И все это мы будем выпекать.
Получается 20 шт. Крема 1 получается больше, можно еще наделать трубочек и много чего еще
Рецепт профитролей с разным кремом
Ингредиенты
- вода кипяченая 200 мл
- масло сливочное 520 г
- мука белая 150 г
- ванильная эссенция 1 ст.л.
- яйца 4 шт.
- сахарная пудра с ванилью 1 ст.л.
- белки куриные 2 шт.
- сахар 375 г
- Сливки 33% 150 мл
- сахарная пудра 100 г
- пюре манго 2 ст.л.
- молоко 185 мл
- коньяк 1 ст.л.
- какао-порошок 2 ст.л.
- шоколад 1 шт
Как приготовить
Ставим на огонь воду. Кладем в воду порезанное крупными кусками масло. Масло растапливается в воде до полного растворения. Как только начнет кипеть - снимаем и добавляем муку. Получается довольно плотное тесто.
Слегка остужаем тесто и добавляем ванильную эссенцию и 3 яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в тесто. Получается кремообразная паста.
Выкладываем профитроли на пекарскую бумагу с помощью кондитерского мешка.
Выпекаем 20 минут на 220 градусах
Начинаем делать крем 1: берем 320 гр масла, посыпаем сахарной пудрой и оставляем до размягчения масла
Делаем крем 2: взбиваем 2 белка со 100 гр сахара до белых пиков. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотности. Смешиваем белки со сливками, добавляем пюре манго, тщательно перемешиваем. Заполняем 10 профитролей этим кремом с помощью шприца.
Продолжаем крем 1: смешиваем молоко с 1 яйцом. Ставим на огонь. Добавляем 275 гр сахара, варим до закипания. Слегка остужаем. Взбиваем масло с сахарной пудрой с помощью миксера. Добавляем молочно-яичный сироп. Тщательно взбиваем, добавляем коньяк и какао. Для более шоколадного вкуса можно взять больше какао. Заполняем оставшиеся 10 профитролей кремом с помощью кондитерского шприца.
Растапливаем шоколад на водяной бане и макаем в жидкий шоколад каждый профитроль
Возможно Вам понравится
8 отзывов о рецепте
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик профитролей с разным кремом
Arenda спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Это не профитроли с разным кремом, это просто бомба!!!
Я готовила профитроли с разным кремом на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне профитроли с разным кремом даже гости заказывают!!
Хочу рассказать о профитролях с кремом из вареной сгущенки cookingfor.ru/vypechka/yeklery/profitroli-s-kremom-iz-varenoi-sguschenki, угощайтесь! Забирайте в закладки.
Шикарный рецепт профитролей с разным кремом!
Приготовила мужу на день варенья!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…