Шоколадные эклеры

Рецепт от Гламур Валя

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 320 кКал.

Фото шоколадных эклеров.

Если в тесто добавить слишком много яиц, эклеры получатся влажными внутри, если недоложить будут слишком сухими.

Рецепт шоколадных эклеров

Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 320 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

сливки 33-35% - 200 мл
пшеничная мука - 150 г
черный шоколад - 100 г
крупные яйца - 3 шт.
сливочное масло - 120 г
шоколадно-ореховая паста - 1 ½ ст.л.
шоколад черный - 100 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 2 ст.л.
сахарный песок - 1 ч.л.
ванильный экстракт - ½ ч.л.
соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

Духовку предварительно разогреть до 190 С.

Муку смешать с сахаром, какао и солью.

Приготовить тесто: выложить в небольшую кастрюлю 100 г сливочного масла, залить 1 стаканом воды и прогревать на медленном огне до полного растворения масла.

Всыпать муку с какао, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой. Затем снять кастрюлю с огня.

Когда тесто остынет, добавить ванильный экстракт и, помешивая, по одному ввести яйца.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.

Отправить эклеры в разогретую духовку. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 150 С и выпекать еще 20 минут (духовку ни в коем случае не открывать!).

Весь черный шоколад растопить на водяной бане.

Сливки взбить в пышную массу.

Приготовить крем: половину слегка остывшего растопленного шоколада перемешать с шоколадно-ореховой пастой. Затем добавить взбитые сливки и еще раз вымешать.