Эклеры со сливочно-сметанным кремом
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 206 кКал. Повод приготовления этого рецепта: десерт, завтрак, обед, праздник, ужин.
Эклеры со сливочно-сметанным кремом — даже звучит вкусно, согласитесь. Не бойтесь готовить эту красоту! Поверьте, получится гораздо вкуснее магазинных пирожных, и вы еще не раз будете делиться секретом приготовления со своими друзьями.
{h3}Эклеры или заварные пирожные{/h3}
Эклеры со сливочно-сметанным кремом, как и с другими сладкими начинками, часто называют заварными пирожными. Принцип приготовления заварного теста одинаков для всех изделий, но отличаются они, как правило, различными начинками.
Для наполнения эклеров часто используют взбитые сливки, творожный крем, но не менее вкусными они получаются и с масляными кремами, вариант одного из которых и предложен в этом рецепте. Очень вкусно и нежно!
{h3}Еще больше пирожных{/h3}
Попробуйте приготовить также домашние эклеры со сгущенкой или заварные пирожные с заварным молочным кремом.
Видео рецепт
Рецепт эклеров со сливочно-сметанным кремом
Ингредиенты
для теста
- Мука пшеничная в/с 1 стак.
- Яйца куриные 4 шт.
- Вода 1 стак.
- Масло сливочное 125 г
- Соль 0,5 ч.л.
для крема
- Масло сливочное 200 г
- Сметана 250 г
- Сахар-песок 0,5 ст.
Как приготовить
Начинаем с приготовления теста. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и нарезаем в нее масло.
Когда масло растворится, всыпаем муку.
Все быстро вымешиваем лопаточкой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна кастрюли, и слегка провариваем в течение 3–4 минут.
Массу остужаем до 70°С и по одному вводим яйца.
Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда предыдущее яйцо полностью будет растерто. Тесто должно быть средней густоты.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем его на противень, выстланный листом пергаментной бумаги в виде небольших комочков. Между изделиями должно быть некоторое расстояние, так как в процессе выпекания эклеры значительно увеличиваются в объеме.
Противень поставим в духовку, разогретую до температуры 190°С, и выпекаем эклеры в течение 20 минут, а затем нагрев уменьшаем до 100°С и подсушиваем еще 5 минут.
Для приготовления крема берем сметану, сливочное масло и сахар.
В емкость для взбивания выложим размягченное сливочное масло, порезанное кусочками, и всыпаем сахар.
Взбиваем смесь до получения однородной пышной массы.
Добавляем сметану.
Крем снова тщательно взбиваем.
Заполняем кремом кондитерский мешок. На дне остывших эклеров делаем небольшой разрез и вводим вовнутрь крем.
Готовые пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Возможно Вам понравится
15 отзывов о рецепте
Спасибо!
Очень замечательный рецепт эклеров со сливочно-сметанным кремом.
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
За идею брала рецепт http://cookingfor.ru/vypechka/yeklery/yeklery-s-zavarnym-belkovym-kremom. Получилось очень вкусно.
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без эклеров со сливочно-сметанным кремом не обходится!
Очень люблю эклеры со сливочно-сметанным кремом,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать эклеры со сливочно-сметанным кремом на её день рождения:)))
Вита, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Вита, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!