Рецепт от Хазова Алеся

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 283 кКал.

Рецепт вегетарианского холодца — заливного из овощей

Фото вегетарианского холодца — заливного из овощей.

Вегетарианский холодец, или овощное заливное, на основе агар-агара (агар-агар - желирующее вещество растительного происхождения, в то время как желатин - животного происхождения, и вегетарианцам не подходит). В пост можно делать и без яйца, добавить консервированный горошек или кукурузу.

Рецепт вегетарианского холодца — заливного из овощей

Время подготовки: 15 мин
Общее время: 1 ч 15 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 283 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

2 морковки
2 корня петрушки
1/2 небольшого корня сельдерея
1 лук-порей
несколько веточек зеленой петрушки, мелко нарезать
несколько горошин душистого перца
2 лавровых листа
по вкусу соль и перец
2 яйца сваренных вкрутую
20 г агар-агара

Как приготовить

Овощи мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить кипятком. Добавить специи. Варить примерно 45 минут. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Когда бульон будет готов, процедить, овощи переложить в миску. У вас должно получиться 2 стакана овощного бульона, остальной можно заморозить или использовать для других целей.

Отлить полстакана бульона, охладить и добавить агар, чтобы набух. (Внимание! Правильное соотношение 10 г, или 1 чайная ложка, агара на 1 стакан бульона.) Затем эту смесь перелить в остальной горячий бульон и быстро перемешать, чтобы не было комков, затем все довести до кипения.

Вареные яйца нарезать ломтиками, положить на дно небольших пластмассовых чашечек. На яйца положить вареные овощи. Залить горячим бульоном с агаром. Поставить в холодное место, а когда остынет, убрать в холодильник.

Перед подачей на стол перевернуть вверх дном и снять чашку.