Холодец из свинины

Свиные ножки и разрезанную на 4 части голову хорошо промыть, залить водой так, чтобы покрыть полностью и вскипятить на высоком огне.

Снять пену, переложить в чистую кастрюлю, залить холодной водой и варить 3-4 часа.

После того, как вода закипит, положить очищенные головки лука, морковь, лавровый лист и перец горошком.

Морковь достать, как только сварится.

Сваренное мясо достать, удалить кости и грубые хрящи и мясо нарезать мелкими кубиками.

Чеснок измельчить в ступке, посыпав солью.

Чеснок и перец острый порошком развести теплым бульоном, залить мясо и перемешать.

Варенную морковь нарезать кружочками.

Уложить кружочки моркови в удобную емкость.

Или сразу в порционные емкости.

Положить мясную массу утрамбовывая ложкой и охладить полностью.

Охляжденный холодец выложить слегка встряхивая на плоское блюдо.

Из крупной емкости холодеть легче выложить, если провести плоским ножом по бортику и чуть приподнять один край.

Приятного аппетита.