Рецепт от tound1999

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 6 ч. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 86 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин, новый год, рождество.

Фото холодца птичий.

Варю холодец исключительно из птицы, хотя не факт, что он легче свиноговяжьего. Дело вкуса, но нам очень нравится, с хреном.

Рецепт холодца птичий

Общее время: 6 ч
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 86 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Повод: Обед, Ужин, Новый год, Рождество

Ингредиенты

утка 1 шт.
курица 1 шт.
желатин 2 шт.
лук 1 шт.
соль по вкусу
перец горошком 8 шт.
лавровый лист 2 шт.
морковка 1 шт.
чеснок 2 зуб.

Как приготовить

Утку вымыть, порезать на куски, после закипания снять пену, варить 20 минут, слить, промыть теплой водой, заново залить холодной водой и варить с добавлением лука, моркови и специй (кроме лаврового листа) примерно 3,5 часа, на очень медленном огне.

Добавить куски приготовленной курицы, прибавить огонь до ее закипания, снять пену, варить еще 2 часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Остудить бульон с птицей, снять жир полностью. Распустить желатин. Разобрать мясо птицы, разложить в емкости, залить процеженным теплым бульоном, с добавленным в него желатином и выдавленным чесночком.

Часть бульона оставляю, по мере застывания холодца, слегка его перемешиваю и заливаю остатками бульона, чтобы кусочки мяса на поверхности не заветривались и холодец имел ровную структуру, без больших прослоек чистого студня.