Холодец с ушами

Зинка Гладченко
Рецепт от Зинка Гладченко

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 400 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 601 кКал.

Рецепт холодца с ушами
Фото холодца с ушами.

Недавно муж уговорил меня приготовить холодца. Я его (холодец) и сама очень люблю, но готовить его довольно хлопотно - в основном из-за мороки с чисткой ушей, рулек и иже с ними. Но результат все же стоит того:). В принципе, если отбросить предварительную обработку рогов и копыт, все не так уж и сложно - главное проварить субпродукты подольше, пряностей положить побольше - и отменный холодец вам гарантирован.

Рецепт холодца с ушами

  • Общее время:  400 мин
  • Рецепт на:  5 порций
  • Калорий:  601 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

Основа

  • свиные уши 2 шт.
  • рулька 2 шт.
  • луковица средняя 2 шт.
  • морковь средняя 2-3 шт.
  • чеснок 4-5 зубчик
  • небольшой корень петрушки 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • горошина черного перца 5 шт.
  • горошина душистого перца 5 шт.
  • соль по вкусу

Как приготовить

Уши и рульки тщательно обрабатываем - опаливаем щетину (если нужно) и скоблим ножом под струей холодной воды. Рульки для компактности можно порубить на 3-4 части каждую. Складываем все в кастрюлю, туда же кладем все оставшиеся ингредиенты (с лука снимаем только верхнюю шелуху и надрезаем крест-накрест не до конца, чеснок тоже надрезаем). Заливаем водой так, чтобы содержимое было полностью покрыто. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем пламя до минимума и оставляем рога-копыта вариться на 5-6 часов. Кипения при этом быть практически не должно, иначе бульон получится темным.

Когда холодец сварится, вынимаем содержимое из кастрюли, бульон процеживаем в отдельную посуду.

Шаг 2: холодца с ушами

Готовим посуду, в которую будем разливать холодец. Я это делаю в пластиковых контейнерах для холодильника. Морковь нарезаем колечками (можно изобразить цветочки как у меня) и укладываем на дно лоточков. В художественном беспорядке разбрасываем по дну листочки петрушки.

Шаг 3: холодца с ушами

Снимаем с костей мясо, измельчаем (я люблю, чтобы кусочки были не совсем маленькими), уши режем не полоски. Смешиваем и выкладываем в лотки поверх моркови с петрушкой. Заливаем бульоном и ставим в холод застывать.

Шаг 4: холодца с ушами

Готовый холодец вынимаем из форм и подаем с хреном.

Шаг 5: холодца с ушами

Приятного аппетита!

Возможно Вам понравится

21 отзыв о рецепте

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
nyutka79
nyutka79

Очень люблю холодец с ушами,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

angouc
angouc

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)

Матрёнинская Ириша
Матрёнинская Ириша

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

titrowenc1997
titrowenc1997

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

umetereas
umetereas

Холодец с ушами вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

bozhanova_85
bozhanova_85

При случае, попробуйте приготовить рецепт холодца из баранины. Реально, очень вкусно.

aska
aska

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла холодец с ушами. Вот я ему и приготовлю.

fondoos1975
fondoos1975

Холодец с ушами просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

mutirisi
mutirisi

Делала холодец с ушами один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!

genik_78
genik_78

Зинка, спасибо.
Вчера попробовала холодец с ушами сделать.
Все получилось.

Зарудко Надежда
Зарудко Надежда

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту холодца с ушами... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

tonya89
tonya89

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от холодца с ушами.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

sofiya77
sofiya77

Я еще не делал холодец с ушами, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

adoror1972
adoror1972

Рецепт отличный!
делаю холодец с ушами регулярно.

Оля Патрай
Оля Патрай

Зинка, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

serinde
serinde

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

rasta2004
rasta2004

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

rimiso
rimiso

Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

lacre
lacre

Спасибо дорогуша чувствую рецепт холодца с ушами станет любимкой
хочу хочу

Ковалькова Виктория
Ковалькова Виктория

Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт холодца с ушами меня выручил!

Галя Мухамендсиашвили
Галя Мухамендсиашвили

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить холодец с ушами - очень вкусно!!!